Klasszikus olasz carbonara szósz támaszkodik csak a tojás, parmezán sajt és nonsmoked olasz bacon, mint például guanciale vagy pancettával. Észak-Olaszországban és sok a US, szakácsok néha hozzáadjuk a tejszínt, hogy fokozza a textúra a mártással, és csökkenti a kockázatot a vérfagyasztó. Egyes amerikai receptek is borsó, hagyma, vagy más zöldségek, de ezek a szokatlan olasz carbonara tészta.
Hagyományos technikával

carbonara szósz a hagyományos módon, forraljuk spagetti és megsütjük gyufaszál méretű darab szalonnát, amíg ropogós. Verte a tojást erőteljesen a sajtot és a borsot szerint a recept. Transzfer a spagetti és néhány főzés vizet a serpenyőbe használt megpirítjuk a szalonnát, és főzzük, amíg a spagetti csak ajánlatot. Győződjön meg arról, hogy a pan tartalmaz 1-2 kanál vizet, hogy a tojásokat kézzel-lábbal. Távolítsuk el a serpenyőben a tűzről, és öntsük a tojást át a tésztát, dobálta folyamatosan körülbelül egy percig. Ha lehetővé teszi a tojást pihenni a serpenyőben, vagy ha elhagyja az edényt a tűzről, a mártást lehet megfagy.
Off-Tűzhely keverése

A hagyományos módszer készítés carbonara szósszal igényel gyors munka és ügyes kézzel, hogy elkerüljék annak kockázatát, vérfagyasztó. Csökkentheti az esélye, hogy a carbonara szósszal majd megfagy, hogy elvégezzük a végső lépést egy külön edényben. Ahelyett, hogy a keverés a serpenyőben, adjuk hozzá a forró tésztát közvetlenül a tojásos keveréket. Dobd amíg a tészta alakul alapos bevonatot, majd belekeverjük a crisped szalonnát és a zsírt. Ha a keverék úgy tűnik, száraz, nedvesítsük meg a tésztát vízzel. A forró tésztát biztonságosan főzni a tojást kockáztatása nélkül aludttej mártással.
Tippek

Nem számít, melyik módszert használja, van néhány speciális trükkök, amelyek segítségével csökkenteni a veszély a vérfagyasztó. Fontolja fagyasztással és tojást, mielőtt ez az étel. Győződjön meg arról, hogy a tojás és a sajt előtt szobahőmérsékleten egyesíti őket a többi összetevő, mivel a hőmérséklet sokk azokat lesz feszesebb és nagyobb az esélye, hogy megfagy.