szakácsoknak, akik úgy döntenek, hogy megszüntesse tojást a gnocchi recept, a leggyakoribb alternatíva burgonya. A keményítőt a burgonya jár, mint a kötőanyag, ami egy tészta, amely nem olyan nehéz, mint az egyik készült a tojás, a szerint a New York-i Chef Joey Campanaro. Forralás után a burgonya, Campanaro teszi őket kihűlni átadást megelőzően egy élelmiszer-malom. Ezután egyesíti a burgonya apránként a liszttel, hogy létrehozzák a gnocchi tésztát.
Ugrás a dagasztás

tojásmentes, burgonya gnocchi receptek létre a tészta, hogy kényes kezelni. Bár a tészta a preferált szellős következetesség, a burgonya kötőanyag nem hoz létre az ismerős mivoltának, ami közös azzal a kiegészítéssel, tojás. Ebben Food and Wine magazin online, Chef Paula Wolfert javasolja kihagyom a dagasztó folyamatot, ha dolgozik, ez a törékeny tésztát. Ehelyett össze a lisztet és a burgonya a tészta lehúzó - vágás és összecsukható a tésztát a Metal Blade.
Búzadara

Gnocchi indult, mint egy ételt arisztokraták - készült dara - a gabona egyszer túl költséges az átlagpolgár számára. Vízzel keverve, búzadara alkot sűrű massza, ami jól működik, mint egy tojás mentes gnocchi tésztát. Míg a legtöbb tojás alapú gnocchi receptek felhívás hozzáadásával, búzadara receptek szükségtelenné teszi sem. Egyszerűen elkészíti a búzadarát massza és a forma a gnocchi halmok.
Tojásmentes előkészítése

Ha úgy dönt, hogy a gnocchi burgonya, egyszerűen forraljuk meghámozott krumplit vízzel, amíg pályázat, amely lehetővé teszi számukra, hogy kihűlni szobahőmérsékleten utána átadást megelőzően egy élelmiszer-malom, és hozzá csak annyi fehér lisztet alkotnak tésztát. A búzadara a módszer a keverés búzadara csak annyi vízzel, hogy pépes tésztát. Miután elkészítette a tésztát, letörnek darabok, feltekerjük, a kötelek kb 1/2 inch vastag, és vágja a köteleket a 1-es darabokra. Add a darabokat, hogy forró vízzel, és távolítsa el a feszülten kanál miután a csúcsra, gyorsan forgalomba őket jeges vízfürdőben, hogy hagyjon fel a főzés.