A chipotle bors füstölt jalape & # XF1; o. Ezek általában 2-4 centi hosszú, és tan a sötétbarna színű. Szerint egy cikket a GourmetSleuth.com, mintegy egyötöde mexikói jalapeno növényi amiből chipotles. Ők is néha "chile ahumado," az oldal mondja. Ők híresek füstös, de édes ízt. Chipotles tartják "közepes" a forróság skála szerint GourmetSleuth.com, de sok a jalapeno hő megmarad a feldolgozott chipotles.
Története Chipotles

Chipotles nyúlnak vissza az azték civilizáció egy olyan területen, Észak-Mexikóban. Szerint GourmetSleuth.com, az aztékok kezdett a dohányzás jalapeno, mert a vastag bőr tette őket nehezen szárad, és elkorhadt meglehetősen gyorsan. Tehát, hogy megőrizzék a jalapeno, hogy azok is lehet tárolni hosszú ideig, az aztékok kezdett "füst szárítás" a paprika ugyanazzal a módszerrel, hogy már használt húst. Chipotles gyakori összetevője a mexikói és az amerikai tex-mex ételeket.
Típusai Chipotles

Két fajta chipotle paprika: Chile ahumado és Morita. Chile ahumado tartják a hiteles chipotle. Ez a fajta erős füstös ízt és néha "tipico" vagy "chile meco" szerint GourmetSleuth.com. Morita leggyakrabban megtalálható az Egyesült Államokban. Ez a típus nem füstölve, amíg a Chile ahumado, így az íze nem olyan intenzív, és ez sokkal olcsóbb feldolgozni. GourmetSleuth.com mondja chipotles értékesített az Egyesült Államokban gyakran vannak címkézve "tipico", de valójában moritas.
Felhasználási Chipotles

Mindkét chipotle paprika széles körben használják a mexikói és Tex-Mex ételeket. Leggyakrabban chipotles használják ízt salsas, pörköltek, levesek és mártások húsokat és zöldségeket. Ezeket fel lehet használni, hogy a mártogatós, salátaöntetek, pácok és dörzsöli. Ők lehet enni szendvicset vagy azon belül egy quesadilla, taco vagy burrito. Az elmúlt években chipotles volna használni a trendi fúziós típusú konyha, ahol azok bekerülnek ételek, mint a krumplipüré és desszertek.
Chipotle termékek

A Egyesült Államok, chipotles leggyakrabban eladott konzerv adobo, a paradicsom szósz, ecet és egyéb fűszerek. Adobo is hozzá kell adni, hogy sok a receptek tartalmazó chipotles, vagy lehet külön használni a chipotles. Chipotles is megvásárolható pácolt, szárítva, egészben vagy kockára vágott. A porított chipotles, chipotle ízű só és chipotle paszta is gyakori termékek készülnek ezek a paprika. Sok más előrecsomagolt chipotle-ízű termékek - mint például a majonéz, tortilla chips és mások - is rendelkezésre áll.