Sósu inniheldur smjör, hvítvín eða Vermút og sítrónusafa. Stundum eru capers bætt sem er sítrónu Zest að magnara upp sítrónu bragð. Lemon Thyme eða sítrónu smyrsl skilur prýða rétti með piccata sósu fyrir sömu ástæðu. Jurtirnar væri hægt að nota í sósu eins vel, þótt klassísk uppskrift ekki kalla þá.
Aðferð sækja

Veal eða kjúklingur cutlets eru börðu svo þeir ' Aftur á milli 1/4 tommu við 1/2-tomma þykkur. The þunnt cutlets elda fljótt. Þar kálfakjöt er dýr, fletja á kálfakjöt cutlet gerir það líta út eins og stærri þjóna. Dredge á cutlets gegnum hveiti kryddað með salti og pipar. Ekki sleppa þessu skrefi. The hveiti crisps á cutlet en það þykknar einnig piccata sósu. Þegar cutlets eru soðin, fjarlægja úr pönnu. Bæta 4 msk. af smjöri á pönnu og láta það freyða á miðlungs hita. Bæta 1 bolla af hvítvíni og safa af tveimur sítrónum, bursta eins og þú gerir það. Ef þú ert ekki með whisk, nota gaffal og hratt hrærið sósu eins og það kokkar í eina mínútu eða tvær. Sósu mun þykkna lítillega. Skila cutlets á pönnu til að hita í gegnum.
Pasta eða Rice sækja

Piccata sósa bathes pasta í Lemony sósu. Berið pasta með cutlets og skeið sósu yfir bæði. Þú gætir íhuga að auka efni fyrir sósu um helming þannig að þú hefur nóg fyrir cutlets og pasta. Fresh baunir vor skera í gegnum auðlegð sósu og fara vel með kálfakjöt. Gefðu Peas kreista af sítrónusafa. Annar valkostur er að þjóna crunchy brauð með entr & eacute; e. Eða þjóna cutlets ofan á þykkt sneiðar af ristuðu brauði til að gleypa sósu
Ábendingar

Piccata sósa er delicately bragðbætt. Þó að þú might hugsa að það myndi fara vel með nautalund eða öðrum steikur, dofnar er glataður. Auk þess steikur þjónað sjaldgæft að miðli mun blæðir í piccata sósu. Þetta er sósa sem byggist á deglazing pönnuna sem kálfakjöt eða kjúklingur hefur eldað í fyrir dofnar, annars er það sítrónu og vín sósu.