The undirstöðu brauð uppskrift krefst eyri ger þremur til fjórum bollum af sætabrauð hveiti, 1-2 matskeiðar af sykri, stytta eða olíu og salt, og 01:59 bolla af vatni. Ger gerir brauð deig Þenslu, sem gerir ljós, mjúk brauð. Án ger, brauð verður að vera mjög þétt. Flest hveiti mjöl innihalda glúten, sem veitir stretchiness á deigið. Sugar er maturinn uppspretta fyrir ger, sem er lifandi sveppur staðar í loftinu.
Deigið Starter sækja

Hlýja og raki auk sykur í för með sér ger blóma jafnvel ef þú ert ekki með neina pakka ger. Forn Egyptar blandað byggi hveiti með vatni teskeið í einu til að gera mjúkur deigið. Þeir velti byggi deigið í boltann og gerði smá holur í það, sem var fyllt með nokkrum teskeiðar af vatni. Boltanum var þá sett í myrkri í heitum stað í tvo til þrjá daga til deigið puffed upp og hættu opinn. Deigið var síðan hnoðað aftur í stóra boltanum og brjótast inn í jafna bita stærð. Hvert stykki var síðan notað sem súrdeig til að gera nýja brauðhleif.
Glúten sækja

Glúten er efnið sem gerir brauð teygja og gerir það að hækka án þess að brjóta opinn . Wheat hefur mest glúten, en korn eins teff, rúgi og byggi þurfa frekari glúten í uppskrift til að gera dæmigerð brauðhleif. Teff, en nafn þýðir "tapað" á amharísku, er mjög lítið korn sem gerir injera: íbúð, spongy brauð Eþíópíu og Eritreu. Ef þú vilt gera tilraunir með glúten, gera bolta af hveiti hveiti deigið og þvo það undir vatn þar til allt sterkja hefur skolast burt, þannig að þú með seigfljótandi stringy boltanum. Glúten er nánast hreint prótein, og geta vera notaður eins og a kjöt varamaður.
Mjöl sækja

forn Egypta myndi drekka byggi fræ þar til fræ yfirhafnir byrjaði að skipta. Þeir jörð The hættu fræ með mortéli og pestle til að koma á þykkur líma. Þetta líma var dreift í þunnt lag og þurrkuð í sólinni, og jörð aftur eftir það þurrkað, til að gera byggi hveiti. Rye, hirsi og korn sem allir geta verið undirbúin á sama hátt til að gera hveiti fyrir sérgrein brauð
Feed hesturinn minn:. Pain hella Nicole sækja

Rye hveiti er blandað saman við ósykraðri kakó, bolla af glúten duft, a pakki ger, teskeið hver af sykri og salti, og 1/4 bolli af svörtum kaffi til að gera pumpernickel, sem var upphaflega fundið upp sem "sársauka hella Nicole," franska fyrir "brauð fyrir Nicole "hestur Napóleons. Pumpernickel er hátt í próteini og trefjum, með beittum, sterk bragð.