Þegar gera brauð, alltaf fylgja uppskrift, því að skipta efni geta valdið brauð til að mistakast. Til dæmis, ef uppskrift kallar á ákveðna tegund gers (svo sem virkum, hraður-rísa, þjappað eða brauð-framleiðandi ger), tryggja þú nota þá tegund, þar sem allt uppskrift er miðað við hækkandi aðgerð þeirrar ger . Using rangt tegund getur valdið brauð að hækka of mikið eða ekki nóg. Brauð sem ekki tekst að hækka nóg tilhneigingu til að vera sterkur og seigur, og þeir sem hækka of mikið verður crumbly og nánast ómögulegt að skera.
Ekki hnoða nóg

hnoða hjálpar þróa glúten, hjálpar brauð til að rísa og dreifir loftbólur um deigið. Ef þú mistakast til að hnoða brauð nóg áður láta það hækka, þú vilja hafa a Sticky sóðaskapur sem er nánast ómögulegt að móta í brauð. Áætlun um hnoða í að minnsta kosti 10 mínútur. Þú hefur gert nóg hnoða þegar deigið er teygjanlegt og hendurnar koma í burtu hreint frá deigið boltanum.
Vitlaust Temperature sækja

Hitastig gegnir mikilvægu hlutverki í proofing ger og hækkandi brauð. Sönnun ger í vatni sem er um það bil 105 gráður Fahrenheit. Bæta smá sykri (eftir efnum þínum) í vatnið, hræra og þá bæta við ger. Þegar stig í skál eða bolla hefur hækkað í tvisvar upprunalega stærð, ger er proofed. sækja

Uppreisn brauð þarf stofuhita um 80 F. kaldara hitastig mun hægja á vaxandi ferli, og meiri er hægt að gefa brauðið sýrðum bragð.

Undercooking eða overcooking sækja

Bakið brauð í heitum ofni þar til það hefur breyst til gullið brúnt. Vísa til uppskrift fyrir hita og áætlaða sinnum. Þegar þú draga brauð úr ofninum, fjarlægja það úr pönnu og thump botni það með fingrinum. Ef brauð hljómar holur, er það gert. Ef ekki, setja brauð aftur á pönnu og elda í fimm eða 10 mínútur til viðbótar. Overcooked brauð verður þurr og crumbly, svo byrja stöðva brauðið um fimm mínútum fyrir tíma skráð í uppskrift. Þar sem sumir ofnum elda heitara en aðrir, brauðið er hægt að gera elda áður tilteknu tímabili.