A bolli af maísolíu er einfaldur hlutur, sem samanstendur að öllu leyti af fitu. A bolli af bræddu smjöri er aðeins fjórir fimmtu fitu, með afganginn - um 1 1/2 fljótandi aura - sem samanstendur fyrst og fremst af vatni. Ef þú notar bræddu smjöri sem beinum einn-á-einn stað fyrir olíu, mun það oft í för með sér örlítið chewier áferð. Það er vegna þess fita mýkja Crumb af bökuðum vörum þínum, og þú ert að bæta minni fitu. Viðbótin raka einnig hlutverki að gegna, hjálpa hveiti formi fleiri og sterkari keðjur glúten. Þú getur leyst bæði vandamál með því að auka smjör örlítið, til að afla meiri fitu, og þá draga aðra vökva í uppskrift af sambærilegri upphæð.
Jazzing Up a Mix sækja

Ekki allir smjör í samræmi við venjulega prósentum, svo það er mikilvægt að borga loka eftirtekt þegar þú ert að velja einn til baka með. Nokkur vörumerki, yfirleitt lýst sem & quot; Evrópu-stíl, & quot; eru hærri í fituinnihald. Þeir eiga það einnig til að hafa sterkari bragð, sem getur verið ávinningur í sumum tilvikum en galli í delicately bragðbætt kökur. Þeyttum smjör hefur loft barinn inn í það til að auka rúmmál hans, svo þú gætir þurft að nota tvisvar eins mikið eða meira. Bræðið það fyrst, þá mæla það. & Quot; Light & quot; smjör tafla innihalda oft viðbótar vatni eða olíu. Bræðið smjörið og mæla bara fitu, þannig að vot hluta í upprunalegum þinn bolli.