A New York-stíl ostakaka notar rjómaostur, sem gerir það að hafa mjög ríkur, slétt áferð. Ítalska ostakaka hins vegar notar kotasæla eða ricotta í stað rjómaostur, sem gefur því léttari áferð. Þegar að undirbúa annaðhvort gerð af cheesecake, koma efni til stofuhita áður en þú blanda þeim að koma í veg kekki frá mynda.
Bensín skorpu rétt þinn sækja

Alltaf hella fyllingu í kældri, pre-liðinu skorpu í springform eða sérstökum ostakaka pönnu. Keyrðu beittum hníf á milli cheesecake og hliðum bökunarplötu áður en þú bakað það til að búa til hindrun sem mun hjálpa koma í veg fyrir sprungur frá mynda í cheesecake eins og það bakes og kælir.

Að baka Cheesecake sækja

Hitið ofninn í hitastigi sem fram kemur á áttir þinn, sem er yfirleitt 325-350 gráður Fahrenheit. Gerðu vatnsbaði með því að setja ostakaka þitt - pönnu og allt - í grunnu bakstur fat fyllt með lítið magn af vatni, sem hjálpa halda ostakaka þitt rök á bökun. Bakið cheesecake þar til innra hitastig nær 160-165 gráður Fahrenheit eða þar til er í aðeins örlítið wiggly þegar þú færir á pönnu, sem yfirleitt tekur frá 1 til 2 klst. Ekki opna dyrnar á ofninum fyrstu 30 mínútur af bakstur þar sem það getur valdið sprungum til að mynda. Slökktu á ofninum og láta hurðina aðeins klikkaður sem ostakaka kólnar í ofninum, þá fjarlægja það og leyfa því að klára kælingu á vír rekki. Þetta ferli heldur ostakaka frá sprunga eða sökkvi.
Geymsla Your Cheesecake sækja

Þegar ostakaka er alveg kælt, sett það og geyma það í kæli í 3-7 daga. Að frysta það, vefja köku með mörgum lögum af plastfilmu og endanlega lag af álpappír; geyma það í frysti í allt að sex mánuði.
góð ráð sækja

Aldrei yfir blanda ostakaka batter. Blanda það þar til innihaldsefni eru bara saman, og batter er silkimjúkur. Þegar þjóna ostakaka þitt, þjóna því viö bestu bragð herbergi. Ef þú hefur bara bakaðar cheesecake þína, ekki bæta við neinum álegg þar til það hefur kólnað í eina til tvær klukkustundir. En þjóna ostakaka þína, dýfa hníf í heitu vatni til að gera hreint skera.