Hvernig á að Bakið á óstöðugu Mille Feuille (13 þrep)

óstöðugu muille feuille byrjar með flöktandi blása sætabrauð. Sama hversu vel þú baka í lofsöngsfréttina sætabrauð - rétt vega niður á réttum hitastig í the réttur magn af tíma - það mun ekki lyfta og skilja í & quot; þúsundir laufum, & quot; eða muille feuille. Þú þarft einnig að vega niður sætabrauð því þú bakað það & quot; blindur, & quot; eða án úrvals. Settu allir stór ofn-öruggur fat á sætabrauð og baka í burtu, en muna að dreifa þyngd út yfir pönnu ofan á sætabrauð svo það er ekki boga og þjappa miðjunni. Sækja Hlutur Þú þarft
Bekkur scraper sækja 2 rimmed bakstur lak
parchment pappír
sætabrauð hjól sækja Fork
þurrkuðum baunum
Leiðbeiningar sækja

1. Slappað 1 1/2 bolla, eða 24 matskeiðar, af cubed smjöri í frysti í 20 mínútur og lá þá á vinnusvæði. The smjör bara að vera kalt, svo ekki hafa áhyggjur óður í að raða stykki eða bil þeim í sundur.
   

2. sigta 2 1/2 bolla af allur-tilgangur hveiti og klípa af salti á köldu smjöri. Skerið smjörið stykki í mjöli með hníf kokkur þangað bara crumbly. Tampa niður stórar klumpur af smjöri með fingurgómunum.
   

3. Hellið 3/4 bolla af ísköldu vatni á hveiti og smjöri og vinna það í Shaggy massa með bekkur scraper. Ekki nota hendurnar eða þú munt draga smjör.
   

4. Mynd gróft rétthyrningur með deigið með bekkur scraper og rúlla því út að 1/2-tomma þykkur að nota veltingur pinna. Fold vinstri þriðjung rétthyrningsins að miðju, þá brjóta hægri þriðjung miðju á fyrsta pakka. The aðferð er svipað sofa fyrirtæki bréf.
   

5. Snúa rétthyrningur deigið fjórðungur beygt til hægri svo það rennur lóðrétt á vinnusvæði. Halda áfram að rúlla deigið í 1/2-tommu-þykkur rétthyrningnum leggja saman það eins og a fyrirtæki bréf þar til hún heldur saman án sprunga, um fjögur eða fimm sinnum.
   

6. Dust sem blása sætabrauð deigið með hveiti og vefja það í plast hula. Settu deigið í kæli.
   

7. Slappað deigið í 30 mínútur og snúa það út á floured vinnusvæði. Rúlla deigið í 1/2-tommu þykkt og brjóta það tvisvar sinnum. Slappað deigið í kæli og hita ofninn í 400 gráður Fahrenheit.
   

8. Line a rimmed bakstur lak með stykki af parchment pappír. Létt hveiti á vinnusvæði og gefa það a ljós strá af sykri. Settu blása sætabrauð deigið á floured og Sykraðir vinnusvæði.
   

9. Rúlla deigið út þar til það er svolítið þykkari en póker flís eða broti minna en 1/4 tomma þykkur. Skerið deigið í 12-tommu ferningur með sætabrauð hjól. Skera burt auka 2-tomma veldi af deigi og setja það til hliðar.
   

10. Flytja deigið á bakstur lak. Brjóta leif deigið og geyma það í frysti í frysti poka í allt að tvo mánuði. Pierce deigið, þar á meðal auka 2-tomma torginu, allt með gaffli og hylja það með stykki af parchment pappír.
    

11. Aðra rimmed bökunarplötu sömu stærð sem fyrst ofan á blása sætabrauð. Hella 2 pund af þurrkuðum baunum á efstu bakstur lak. Gerðu lítið pláss í baunir til að setja 2-tomma veldi deigið. Settu lofsöngsfréttina sætabrauð í ofn.
    

12. Bakið á lofsöngsfréttina sætabrauð í 25 mínútur, eða þar til 2-tomma stykki ofan snýr til gullið brúnt. Taktu lofsöngsfréttina sætabrauð úr skápnum.
    

13. Lyftu bakstur pönnu baunir af blása sætabrauð. Settu bakstur lak með blása sætabrauð á kælingu rekki. Skerið lofsöngsfréttina sætabrauð í 4-tommu-breiður ræmur með sætabrauð hjól eftir að það kólnar. Breiða Creme patissiere yfir blása sætabrauð og gera stafla þriggja hátt til að ljúka Mille feuille.