minnkandi, sprunga sætabrauð yfirleitt táknar overworked deigið.. Sætabrauð deigið inniheldur hveiti, sem þýðir glúten þróar þegar þú blanda í fljótandi efninu. Overworked glúten fer í Overdrive með því að herða frumur og draga í sætabrauð - að yfirgefa þig með samanskroppnu sætabrauð. Sætabrauð deigið þarf smá glúten til að gefa það uppbyggingu. En þú getur stjórna the magn með því að blanda deigið þinn bara þangað til það kemur saman í bolta.
Hvíldartíma sækja

Sætabrauð deigið byggir á köldum fitu að halda uppbyggingu þess og framleiða óstöðugt klára. Eftir að þú deigið, slappað hana í kæli í að minnsta kosti 20 til 30 mínútur til að leyfa fita tími til að setja. Láta það hvíla aftur eftir að þú rúllar og móta það - þetta kemur í veg fyrir frekari rýrnun í ofni
Þú þarft meira Fat sækja

Í fitu í sætabrauð deigið uppskrift. Bætir við raka þannig að glúten prótein bindast ekki og yfirgefa þig með óhóflega stretchy deigið. A þurrkað eða klikkaður skorpu þýðir líklega að þú þarft meira styttingu í sætabrauð uppskrift. Byrja út með 2 til 4 matskeiðar þar til þú nærð rétt samkvæmni - Deigið ætti þér að finnast eins og stífur leika deigið. Of mikið stytting getur yfirgefa þig með crumbly, harður-til-rúlla deigið. Ef þetta gerist, bæta við vatn - um 1 matskeið í einu - þar til deigið verður pliable. Þó að þú getur ekki festa bakaðri sætabrauð, getur þú stillt uppskrift næst þegar svo þú lendir ekki sama málið.
Óvarleg meðferð sækja

Óvarleg meðferð getur valdið samanskroppnu eða sprungu skorpu. Ekki draga eða teygja sætabrauð deigið yfir í pie pönnu. Þess í stað nota Rolling pinna og jafnvel þrýstingur að rúlla deigið út þar til þú nærð tilætluðum lögun þinn, þykkt og lengd.
Bryggju skorpu þín sækja

Til prebake á baka skel áður en þú bæta fyllingu, verður þú fyrst að bryggju deigið. Docking gerir gufu að flýja og kemur í veg fyrir skorpuna frá sprunga eða freyðandi á bakstur. Ýttu á sætabrauð deigið í pönnu og baka þinni. Þá nota gaffal til að stinga lítil göt dreift þumlung sundur allt meðfram hliðum og yfir botni.