Hvernig til Gera kremuðum Ávextir (12 þrep)

Caramelization lyfta hvaða mat sem inniheldur sykur að öðru stigi, bæta glæsileiki, dýpt bragð og flókin ilm með ekkert annað en hita. Fruit hefur meiri sykur reiðum höndum fyrir caramelization en flestar aðrar matvæli, og caramelizes í nokkrar mínútur með tengilið hita, eins og í Uppþvottavél matreiðslu, og um 15 mínútur með convection hita, eða ofn steiktu. Viðbótarupplýsingar sykur er ekki nauðsynleg þegar caramelizing ávexti, en það hefur sumir kosti. Til dæmis, a sprinkling af sykri færir safi úr innanrými ávöxtum á yfirborðið þar sem þeir draga og caramelize greiðari. Sækja Undirbúningur sækja

1. Peel ávexti ef það hefur húð og snyrta burt allir stafar. Fjarlægja fræ úr ávöxtum og skera út hvaða netjuvefjar, svo sem piths, fræ holrúm eða Börkur.
   

2. Skerið ávexti til viðkomandi stærð. Ekki skera ekki stykki af ávöxtum minni en 1 tomma; ávöxtur mun elda niður þegar þú caramelize það, og lítil stykki hrynja og tapa uppbyggingu þeirra áður en þeir ljúka. Skerið banana í tvennt eftir endilöngu; ekki höggva þau. Þú getur helminga stór ávexti, svo sem perum og eplum og láta litla ávexti, svo sem berjum, allt. Mál stykki ekki máli eins mikið og skera þá undantekningarlaust.
   

3. Stráið sykri yfir ávöxtum ef vill. Sugar er ekki nauðsynleg þegar caramelizing ávöxt, en hefur nokkrar bætur. Hvers konar sykur virkar, en hrár sykur, svo sem turbinado og muscavado, bæta smá flókið að bragði upplýsingar ávöxtur er.
   
   Pan Caramelization
   

   1. bræða matskeið eða tvær af smjöri í Nonstick eldið pönnu yfir miðlungs hita og setja ávexti í það, skera hlið niður. Ef verkin hafa nokkur fleti skera, það skiptir ekki máli hvaða hlið þú leggja það á eins lengi og þeir liggja flatur.
      

   2. Cook ávöxtur ótruflaður fyrir 2 eða 3 mínútur. The magn af tími sem það tekur að caramelize ávexti veltur á hversu mikið vatn þeir innihalda, nema banana. Slökkva banana yfir eftir 45 sekúndur til 1 mínúta matreiðslu.
      

   3. Athugaðu ávöxt eftir 2 eða 3 mínútur til að sjá hvort það hefur kremuðum enn. Kremuðum ávöxtur hefur gullið brúnt skorpu nær skera yfirborð og hnetukenndur, karamellu ilm. Aftur, mismunandi ávöxtum caramelize á mismunandi afslætti. Helming perur og epli, til dæmis, um það bil 5 mínútur að caramelize en helming jarðarber tekur núna mínútur, max. Þess vegna nota nef og augu er mikilvægara en þegar caramelizing ávöxt. Sækja

      Ef þú ert að caramelizing banana, taka þá úr pönnu eftir matreiðslu í 30 sekúndur á annarri hliðinni, uppeldi alls elda kominn tími til að um það bil 1 mínútu og 30 sekúndur.
      

   4. Kveikja á ávöxtum yfir eftir fyrsta hlið caramelizes. Það ætti að taka um helming eins lengi til caramelize hinum megin á ávöxtum, en það er breytilegt með ávöxtum. Athugaðu ávöxt eftir nokkra mínútur og fjarlægja það þegar það hefur gullna brúnt lit og skorpu eins áferð.
      

   5. Berið ávöxt sem er eða með smá rjóma. Sækja
      sækja Ofnbakaður Caramelization sækja

      1. Hitið ofninn í 450 gráður Fahrenheit. Settu ávexti á rimmed bakstur lak lína með parchment pappír. Ef þú hefur stór stykki af ávöxtum, eins helminga perum, setja þá skera hlið upp. Space ávextir um 1/4 tomma í sundur. Þú getur létt olía bakstur lak í stað þess að nota parchment pappír ef þú vilt.
         

      2. Settu ávexti í ofni. Steikt ávexti í um 10 mínútur og athuga það. Það ætti bara að byrja að caramelize eftir 10 mínútur. Steikt ávexti nokkra mínútur meira ef þú vilt hafa það dekkra en ekki yfir 15 mínútur.
         

      3. Kveikja á ávöxtum yfir eða hrærið. Caramelize hinum megin í nokkra mínútur, eða þar til það Browns. Taktu ávexti út úr ofninum og flytja hana til þjóna disk.
         

      4. Berið ávöxt sem er eða með rjóma eða meðfylgjandi sósu.