Greip súkkulaði er sérstakt áhyggjuefni þegar tvöfalda ketils aðferð til að bræða súkkulaði. Því að þessi aðferð felur bráðna súkkulaði í pott eða skál sem situr yfir pottinn hálf fullt af simmering vatn, halda súkkulaði ljóst af gufu og þéttingu er erfiður en ekki ómögulegt. Byrja með beinum-þurr áhöldum. Gakktu úr skugga um að efri pottinn af tvöföldum suðupotti eða hvað blanda skál þú notar passar makindalegur á neðri hluta, leyfa enga flótta gufu. Og aldrei láta vatnið ná sjóða. Hita það bara þangað til dauft tætlur af gufu rísa úr henni; halda það á mjög lágu krauma allan bræðslumark aðferð.
Re-refur Greip Súkkulaði sækja

Ef súkkulaði þinn grípur, stilla blanda skál af greip súkkulaði yfir simmering vatn aftur. Bæta simmering vatn eina teskeið í einu að súkkulaði, bursta milli hverja viðbót þar til vökvi skilar áferð. Nokkuð hlýja rjóma vinnur einnig
Food Science:. Súkkulaði og Water sækja

Lítið magn af vatni veldur kakó agnir og sykur staðar í súkkulaði að storknar. Hreinsaður súkkulaði er nánast alveg þurr, sökum þess að multi-stíga aðferð sem fjarlægir næstum allir raka úr brenndum kakó nibs. Síðar í sama ferli, hnoða súkkulaði framleiðendur súkkulaði í einsleitum fjöldanum og rúlla þessum helling inni Mills, brjóta súkkulaði niður í agnir minni en breidd mannshár. The samlagning af kakósmjöri og lesitín, ýruefni, hjálpar til frekari einsleitt fullunna vöru, sem er nú fyrst og fremst á samræmdu frestun kakóþurrefni, sykur og fitu.
Bein Heat Method sækja

Upphitun súkkulaði of fljótt eða steikjandi það getur einnig valdið því að grípa. Scorched súkkulaði bragðast óþægilegt að sumir, og það gæti verið best að henda. Þegar þú notar beina aðferð hita bráðna súkkulaði, halda hita lágt og gera þjóta ekki. Saxið súkkulaði í bita og bætið því við þunga pott. Stilltu pott topp eldavélinni yfir lægsta hita stilling. Hrærið súkkulaði stöðugt þar til allt það er brætt. Eftir að fjarlægja bræddu súkkulaði frá hita uppspretta, koma niður hitastigi hans með því að hræra í nokkrum fleiri stykki solid súkkulaði.
Örbylgjuofni Method sækja

Til að bræða súkkulaði í örbylgjuofn, bæta hakkað súkkulaði í örbylgjuofni-öruggur skál. Örbylgjuofn í miðlungs orku í 20- 30 sekúndna þrepum. Milli hvers vöxtur, fjarlægja skál og hrærið súkkulaði. Halda áfram að gera það fyrr en allt súkkulaði er bara um brætt og það eru smá bitar eftir. Hitinn frá brætt súkkulaði einn er nóg til að bræða þessi eftir klumpur. Taktu skál úr örbylgjuofni og hrærið súkkulaði þar til áferð er slétt og jöfn.