Hvernig á að nota soja lesitín sem þykkingarefni

Næstum sérhver auglýsing gerði sósa, súpa, ís, kex og kaka inniheldur soja lesitín - að lyktarlaust, flavorless, duftformi afleiðu sojaolíu. Soja lesitín virkar í svo mörgum matvælum vegna þess að það er öflugur stabilizer, rotvarnarefni, rakakrem, ýruefni og þykkingarefni. Ólíkt sterkju þykkjum, soja lesitín virkjar við hvaða hitastig og leysist á tengiliðinn þannig að þú getur notað það með báðum vatn sem byggir súpur og sósur og fitu byggir fleyti svo sem majónesi, hollandaise og vinaigrette. Lesitín er ekki bara fyrir stór fyrirtæki mat, heldur. Hægt er að vista hveiti og cornstarch og nota lesitín að þykkna heimabakað súpur og sósur. Sækja Hlutur Þú þarft sækja mæliskeið, 1/2 tsk
Whisk

þykknar Water byggir súpur og sósur sækja

1. Cook sósa eða súpa þar til þú hefur öll innihaldsefni bætt við og soðið í gegnum.
   

2. Mál 1/2 tsk soja lesitín á bolla af súpu eða sósu. Stráið soja lesitín yfir yfirborði.
   

3. Whisk á lesitín í súpuna eða sósu þar til þykknað, um 30 sekúndur til 1 mínúta.
   

4. Tímabil sósa eða súpa til að smakka.
   þykknun Sápuefni sækja

   1. Bæta hráefni Fleytið til að blanda skál eða matvinnsluvél. Til dæmis, ef að majónesi, bæta olíu, eggjarauðum og edik til blöndun skál eða matvinnsluvél. Ef gerð hollandaise sósu, bæta smjör, egg eggjarauða og sítrónusafa til blöndun skál eða matvinnsluvél. Ef gera vinaigrette, bæta olíu, sinnep og edik til örgjörva eða blanda skál.
      

   2. Ráðstöfun 1/2 teskeið af soja lesitín fyrir hvert bolli af fitu er notað í fleyti. Stráið soja lesitín yfir yfirborði jafnt. Til dæmis, þegar þú tekur majónesi eða vinaigrette, bæta 1/2 teskeið af lesitín á bolla af olíu; þegar þykknun á hollandaise, bæta 1/2 teskeið af lesitín á bolla af smjöri.
      

   3. Blend eða whisk innihaldsefni þar fleytt. Fleyti mynda í um 20 til 30 sekúndur þegar soja lesitín.
      

   4. Season fleytið að smakka.