Sauterne elda vín er ætlað að vekja eftirrétt vín Sauternes, heitir fyrir hverfi í Frakklandi sem framleiðir það. Authentic Sauternes er sætur hvítur eftirrétt vín, mælt fyrir að þjóna með gráðosti eða nonrich eftirrétti. Hins vegar sauterne og önnur vín elda rotvarnarefni svo sem salt og kalíumsorbati, sem eru bætt lengja geymsluþol vökva 'eftir að þeir eru opnaðir. Sauterne elda vín er ekki bragðgott sem drekka vín.
Sleppa Sauterne sækja

Á meðan sumir nota sauterne elda vín í góðar súpur og önnur soðnum diskar, staðlaða ráðgjöf frá matreiðslumenn er aðeins að nota vín sem er nógu gott til að drekka. Ef þú ert með fat sem kallar sauterne elda vín, íhuga loðir við hærri elda staðall án þess að brjóta kostnaðarhámarkið. The vín frá Sauternes er augljós lausn en slámar á hærra enda kostnaður mælikvarða. Eftirréttina vín svipað Sauternes en ódýrari meðal annars Riesling og Zinfandel hvítvín fjölbreytni.
Gröftur Dry Sherry sækja

Sherry er styrkt vín, sem þýðir að brandy hefur verið bætt við það . Dry Sherry, þekktur sem Fino sherry, er yfirleitt dýrari en sætur, eða oloroso Sherry, sem meira brandy hefur verið bætt við. Amontillado er vel þekkt þurr Sherry, sem er Manzanilla. Eins og með önnur vín, þurrt Sherry er betri kostur fyrir matreiðslu en vökva seld sem elda sherry. Matreiðsla Sherry þjáist af sama saltur undirtón hlutaskönnun veitir af sauterne elda vín og er jafn þunnt og tilbúnar auka.
Fágun Með Fino

Nota Fino, eða þurr, sherry í diskar sem leyfa þér að þakka Nutty undirtón hennar. A Rjómalöguð sósa, til dæmis, bætur frá hækkun bragði hjá þurru sherry. Góðar súpur og stews, sérstaklega þeim sem fela í sér Browning kjöt og ilmefni fyrst, fá auka uppörvun frá ristuðu gæði þurra sherry. Sherry er einnig hefðbundin efni í soðið rétti sjávarafurða. Bæta því við humar bisque eða rækjur hrærið-frönskum. Að lokum skaltu nota þurran Sherry að skera auðlegð osti sósur, hvort sem um dolloping yfir rauk grænmeti eða bæta við rótargrænmeti eldað gratín.
Hvenær á að splurge sækja

Hvort vín kallað eftir í uppskrift er innflutt eða innlend, hvítt eða rautt, sætur eða þurr, nokkrar reglur geta hjálpað þér að ákvarða hversu mikið að eyða í vín víst fyrir pott fremur en gler. Ef sósu eða súpa er mjög miðað við vín - með öðrum orðum, ef mikið magn er þörf - eyða dollara á betri flokk víni, sérstaklega ef það er í stuttu máli eldað fat. Multiingedient eru lengri elda diskar ekki eins áhrif óæðri vínum.