Hvernig til Gera poached egg fyrir mikill mannfjöldi

veiðiþjófnaður egg getur verið erfið horfur fyrir uninitiated. Brjóta egg í pott og horfa hvítu hennar waft burtu í heitu vatni bara finnst rangt, sérstaklega eftir að hafa lesið misvísandi ráðgjöf sem er í tugum uppáhalds matreiðslubækur þínum og vefsíður. Í sannleika, poaching egg er auðveldara en það lítur út, jafnvel ef þú ert að undirbúa þau fyrir hópnum. Veitingastaðir nota stórar krukkur til að undirbúa poached egg í magni, en heima það er einfaldasta að undirbúa þá undan. Sækja Hlutur Þú þarft
6-Quart eða 8-Quart pott
salti
White ediki
Small bolli, skál eða saucer sækja
rifa skeið
Matur-öruggur ílát
stóran pott
grunnt pönnu
Undirbúningur Eggin sækja

1. Fylla 6-Quart eða 8-Quart pott tveir þriðju fulla af vatni, og koma með það að sjóða. Um leið og vatnið sýður, bæta matskeið af salti og 2 msk af hvítu ediki, og draga úr hita. Þegar vatnið hættir sýnilega freyðandi, ert þú tilbúinn til að byrja.
   

2. Sprunga egg í lítinn bolla, skál eða saucer, og velja út hvaða skel brot. Haltu þinn bolli á yfirborði vatnsins, og varlega renna egg úr bolla sínum í vatn.
   

3. Endurtaka þar til þú hefur fjóra eða fimm eggjum í vatninu. Ef þú ert fljótur, getur þú notað einn bolla eða skál. Ef þú ert hægur eða óreyndur, það er best að hafa fimm bollar tilbúinn svo þú getur bætt eggin í vatni fljótt.
   

4. elda eggin varlega í þrjár mínútur. Á þessu stigi, hvítan verður næstum niður og eggjarauða mjög mjúkur. Fjarlægja eggin vandlega úr pottinum með rifa skeið, og flytja þá til mat-öruggur ílát fyllt með ísvatni.
   

5. Halda áfram að elda þar til þú hefur undirbúið nóg egg fyrir hópinn þinn . Alltaf að leyfa nokkrar auka, vegna þess að sumir vilja brjóta þegar þeir eru flutt í ísvatn og aðrir vilja brjóta þegar þeir hita upp aftur.
   

6. Cover skál af eggjum og geyma í kæli það á einni nóttu .
   Serving eggjum sækja

   1. fylla einn eða fleiri stórar krukkur með vatni, og koma með það að sjóða. Snúa niður hitann, og bíða þar til vatnið hefur alveg hætt að bulla.
      

   2. Lyftu eggjum frá köldu vatni þeirra baði í heitt pottinn með rifa skeið. Leyfa 30 til 60 sekúndur fyrir eggjum að klára elda til fullkomlega mjúkur-poached áferð, eða allt að tvær mínútur fyrir renna styrkari eggjarauða.
      

   3. Drain egg með rifa skeið og þjóna þá strax, eða flytja þá til grunna pönnu af heitu - ekki heitt - vatn. Þeir geta haldið hita í allt að klukkustund eftir upphitun, án merkjanlegur tap á gæðum.