A almennilega gufu-steikt máltíð hefst með a hár-gæði pönnu. The pönnu verður þungur og varanlegur nóg til að standast hátt hitastig án þess að bráðna eða vinda. A fastur-mátun lokið er annar mikilvægt tæki, skrautklæði gufu inni í pönnu til að flýta elda ferli. Veldu olíu með háum reyk lið, svo sem canola olíu eða jarðhnetuolíu, til að halda mat frá bragð charred og bitur. Nota málm eða kísill elda áhöld til að koma í veg fyrir þá frá að bráðna þú elda mat
Gufa Fry Basics sækja

Steam gera út er tveggja hluta ferli. maturinn er fyrst seared í heitu olíu, og þá fljótandi er hellt í heitri pönnu og falla með loki til gufu mat. Þegar lokið er á sínum stað, verður það ekki að vera fjarri þar sem maturinn er næstum lokið, eða gufu mun flýja og maturinn verður ekki elda almennilega. Veldu vökva sem viðbót keim af mat þínum; kjúklingur birgðir fyrir kjúklingabringur og grænmeti lager fyrir smella baunir eru tvö bragðgóður dæmi.
Steam gera út kjöt sækja

Næstum allir tegund og skera af kjöti er hægt að gufu steikt, en þykkari sker taka lengri tíma að elda í gegnum en þynnri niðurskurði. Bæta við matskeið af olíu á pönnu og setja það yfir miðlungs háum hita uns olían færist örlítið, eða shimmers í the botn af the pönnu. Tímabil báðar hliðar kjötsins og setja hana í heitri pönnu. Skildu kjöt ósnortið í tvær mínútur, eða þar til ágætur, gullna skorpu hefur myndast. Snúðu kjöt yfir og sear hinum megin við gullinn brúnn. Bæta nægilega mikinn vökva til bara kápa the botn af the pönnu, kápa með loki og snúa hita niður til miðlungs. The magn af vökva í pönnu breytilegur eftir pönnu stærð og hversu mikið kjöt þú ert að elda. Skildu lok á þar til kjötið er eldað í gegn. Ekki lyfta lokinu of oft eða þú munt losa alla gufu; Auka matskeið eða tvær af vökva ef þú ert að lyfta lokinu meira en einu sinni. sækja

Athugaðu stór stykki af kjöti, svo sem heila kjúklingabringur eða steik, með kjöt hitamæli til að prófa fyrir doneness. Heilar, beinlaus kjúklingabringur þurfa yfirleitt sex til átta mínútur á hlið, á meðan 1-tommu-þykkur steik getur tekið tvær til þrjár mínútur á hlið til að ná miðlungs sjaldgæft. Próf þynnri lengjur af kjöti, svo sem sneiðar af kjúklingi til hrærið steikja, með því að fjarlægja hann af pönnu og skera það í tvennt; ef það er ekki lengur bleikt í miðju og safi hlaupa skýr, það er vel eldað.
gufu-Steikt Grænmeti sækja

Þegar gufu-gera út grænmeti, skera allt af þeim inn svipuð-stór stykki. Þetta hjálpar þeim að elda jafnari og líta meira frambærilegur í fullunnu fat. Setja þéttari grænmeti, svo sem lauk, eggaldin og kartöflur, í pönnu fyrst vegna þess að þeir taka lengri tíma að elda en fleiri viðkvæma grænmeti þar á meðal tómötum og snjór baunir. Bæta 2 teskeiðar af olíu á pönnu og hita hann upp yfir miðlungs hita. Dreifa grænmeti í the botn af the heitri pönnu og hrærið varlega til að húða hvert stykki með lag af olíu. Tímabil að smakka með hvaða krydd þú vilt, og láta þétt grænmeti steikja í tvær mínútur. Bæta við fínlegri grænmeti, hrærið á pönnu og leyfa að elda fyrir aðra tvær mínútur áður en þú bætir 2 matskeiðar af vökva. Grænmeti gefa út eigin vökva þeirra sem þeir elda, svo er nauðsynlegt aðeins lítið magn viðbætts vökva til að hefja gufa ferli. Cover á pönnu og láta grænmeti til gufu fyrir þrjár mínútur til viðbótar, eða þar til þeir eru skörpum-tilboð.