Nota þurra nudda yfir sveppum áður elda þá. A hefðbundinn Mexican nudda, oftast notað á kjöti, koma einnig fram ríkur keim af sveppum. Þurrkaðir hvítlaukur, jörð kúmen, jörð kóríander, paprika og chili eru allt staðall krydd þú getur kasta saman þá stökkva, ásamt salti, allan sveppum. Ýttu á nudda létt í holdi sveppum. Fyrir meira óvenjulegt þurrum nudda, nota jurt sem helstu bragð, eins og hakkað rósmarín eða tarragon. Smoke sveppum annaðhvort á grillið eða í reykir með pakka af Hickory flís tré fyrir auka bragðið.
Marinade glampi

whisk saman blautur marinade og ná sveppum í það áður braising eða pönnu-gera út. A chipotle byggir marinade virkar vel fyrir þessu. Blandið saman chipotles í adobo sósu, canola olíu, lime safa og sykri fyrir einföldu marinade sem hægt er að auðveldlega lagað. Bæta lauk og hvítlauk, ef þú vilt, eða láta það látlaus. Annar bragðefni sem virkar vel er Grillaður sósu, með þjóta af chili eða papriku til bæta við a snerta af varma. Ferskur safi, svo sem appelsína og lime safa, eru einnig einföld leið marinading og bæta bragð að sveppum.
Stewed sækja

plokkfiskur sveppum fyrir tacos með svipuðum hætti kjöt. Nota kryddi sem myndi venjulega að finna á svínakjöti, kjúkling eða nautakjöt. A staðall krydd er mól sósa, sambland af tómötum, chilies, lauk, hvítlauk, kanil, kúmen og kakó duft. Krauma sveppum fyrir 20 til 30 mínútur í mexíkósku sósu til að tryggja að þeir hafa samlagast fulla dofnar.

Dómgreind

Nota staðlaða pakka Taco bragðefni á sveppum ef þú ert að flýta mér. Þetta felur í sér oftast chili pipar, kúmen, kóríander, oregano, hvítlaukur duft, laukur duft og paprika. Nota sveppina í stað þess að kjöti, eða í 1: 1 hlutfall með nautahakk, krydd kjötið í á sama hátt og sveppum. Ekki nota sveppi ef þeir birtast burt - með brúnn blettur, a slimy tilfinning eða fisklykt. Henda þeim strax, eins og þeir geta samt valdið mat-borið sjúkdóma, jafnvel þegar eldað.