Besta leiðin til að tenderize kjöt er að brjóta niður vöðva trefjum áður en matreiðslu. Ef þú hefur séð cubed eða stundu steik ef Butcher, the pínulítill skákborð mynstur á steikur kemur frá því að vera að keyra í gegnum stutt sem örlítið pierces yfirborðið og brýtur niður vöðva trefjum. Þú getur fengið svipuð áhrif með því að nota málm tenderizing Mallet til pund kjöt.
Marinades sækja

Liggja í bleyti bolta þjórfé steik í marinade brýtur einnig niður vöðva trefjum. Í stað þess að líkamlega að brjóta þá með verkfærum, sýran í marinade brýtur hægt niður þétt vöðva trefjum en innrennsli kjötið með bragði. Veldu úr Mexican marinades með lime og kóriander, Jamaíka lausnir skíthæll með sósu Soy, eplasafi edik og hlý kryddi eins kanil og Allrahanda, eða marinerast boltanum steik þína á einfaldan beer- eða vín byggir marinade með uppáhalds krydd þínum. Svo lengi sem marinade hefur heilbrigt magn af súrum efnum, mildaður með olíu og kryddi, það mun árstíð og tenderize steik þína. Ball steik er góðar nóg að marinerast í allt að 24 klst en gera það ekki lengur vegna þess að kjöt mun byrja að sundrast.
Sækja Matreiðsla Aðferðir sækja

grilling ISN "t besta leiðin til að elda boltanum steik vegna grilling er a hár-hiti, þurr-hita elda tækni sem þegar í stað draga úr raka úr kjöti. Það væri betra að nota elda aðferðir sem fela í sér vökva og olíur bæta upp fyrir skort á marbling og raka í boltann steikur. Quick pönnu gera út eða pönnu broiling selir í safi steik, eins er að klippa það yfir kornið og nota það í hrærið-seiði. Ball steik er einnig góður kostur fyrir hægur aðferðir matreiðslu, svo sem braising eða stewing, sem baða kjötið í vökva sem trefjarnar brjóta niður á nokkrum klukkustundum.
Serving Tillögur sækja

Til að bæta bragð og áferð að boltinn steik, kæfa hana með smjörsteiktum ferskum sveppum og kremuðum lauk. Þú getur einnig sneið það yfir kornið áður en þjóna og fylla hann með ríkur brúnt kjötsafi eða ferskur gert salsa springa með bragði tómata, vorlauk, jalapenos og kóriander. Sides, svo sem blandað grænt salat og bakaðri kartöflu, eru sígild viðbót fyrir grilluðum steik.