Hvernig á að Smoke heild Pig Leg (10 þrep)

Reykingar er leið hægur matvælum matreiðslu á úti grill eða reykir með hita frá óbeinum eldi eða kolum. Slow elda kjöt, svo sem heild svín fæti, gerir kjötið útboð nóg til að draga það burt bein með gaffli. A heild svín fótur, einnig kallað ferskur skinka, vega milli 10 og 25 lbs., Sem gerir það gott val fyrir brjósti stóran hóp. Reykingar allt svín fótinn er flókinn ferli sem tekur daga vinnu í því skyni að fá aum, gott-bragð kjöt. Sækja Hlutur Þú þarft
10 til 25 lb. heild svín fótur sækja Large ryðfríu stáli skál sækja 2- til 4 lítra fötu sækja krydd
Vatn sækja hníf
kæli

grill
reykir
kol
Wood franskar sækja Tveir eldhús hitamælar sækja pönnur
Leiðbeiningar sækja

1. þíða svín fótinn alveg áður en reykingar. Defrosting kjöt hjálpar það elda jafnt og kemur í veg fyrir vöxt baktería, í samræmi við US Department landbúnaðarráðherra öryggi matvæla og Inspection Service. Þíða kjötið fyrir einn dag eða tvo í kæli eða vefja kjötið í loftþéttum umbúðum og alveg dýfa því í köldu vatni. Þíða í vatni ef þú ert að elda það sama dag.
   

2. Undirbúa saltvatn til marinerast allt svín fætinum í stóra skál eða 2 til 4 lítra fötu. A saltvatn samanstendur af að minnsta kosti 4 bolla af heitu vatni, salti, kryddi og jurtum. Fyrir sterkan saltvatni, nota svartan pipar og /eða cayenne pipar, eða hvað kryddi sem þú vilt. Eins og þú hrærið blönduna, smakka það og bæta við fleiri kryddi eða vatn þar sem þú vilt bragðið.
   

3. Hreinn og húð allt svínakjöt fótinn. Setja kjötið undir köldu vatni og fjarlægja lausa húð og umfram fitu úr kjöti. Þú getur skilið bein í eða debone það. Bein bætir bragðið á grilla ferli.
   

4. kaf alla svín fótinn í saltvatn, sem gerir viss um að það er alveg þakið. Ef saltvatn ekki til fótinn, bæta meira vatn. Cover ílátið og sett í kæli í 1-3 daga til að tryggja að allar kryddi eru frásogast inn í kjöt.
   

5. Taktu svínakjöt fótinn úr saltvatni og þurr með handklæði pappír. Ausa kryddi úr vökvanum og nudda á kjöti. Ýttu kryddi á fæti til að ganga úr skugga um að þeir standa við kjöt.
   

6. Hitið grillið eða reykir að 225 F til 300 F. Notaðu hitamæli til að athuga hitastigið ef grill gerir ekki hafa a innbyggður-í mál. Ef þú ert að nota kol grill, bíða þar til kol stykki snúa ashen og stafli þá í hornum grillið áður en þú bætir svín fótinn. Bæta Liggja í bleyti viður flís við grillið eða reykir að gefa Kjötið draugslegum bragð.
   

7. Settu kjötið á grillið eða reykir. Setjið kjötið á rekki á hlið grillið sem er ekki með glóðum. Settu pönnu undir kjötið til veiða drippings. Loka lokinu yfir kjötið. Bæta kol og flís tré á 30 til 45 mínútur til að halda hita í rétta svið. Standa hitamæli í slats á grillið eða reykir að fylgjast hitastigi.
   

8. Athugaðu kjöt hitastig eftir um tvær klukkustundir til þess að elda. Settu aðra eldhús hitamæli í kjötið til að sjá hvort það er gert. Þú þarft að fylgjast náið með grill og mat hitastig. Það tekur 4-8 klukkustundir að elda. Svínakjöt skal eldað á lágmarks hitastig 145 F.
   

9. Virkja sósur 15 til 20 mínútur áður en allt svín fótur er gert. Bæti Grillaður sósu í lok matreiðslu ferli veg fyrir það frá brennandi.
   

10. Taktu svínakjöt fótur og látið standa í um 15 mínútur áður en útskurði það. Setja út Meðlæti, krydd og drykki á meðan kjötið kólnar.