balsamic edik er úr þrúgusafa, einnig þekkt sem þrúgusafa, sem hefur verið minnkuð til mjög þéttir vökva. Vökvinn er gerjað og þroskast í tunnum í amk 12 ár, svipað því ferli að gera vín, og þegar það hefur lokið, niðurstaðan er dökk síróp með sterka bragð. Þetta gildir balsamic edik er dýr og yfirleitt merktur sem "tradizionale" til þar með að það er hrein. Flest balsamic edik þú kaupir á matvöruverslun birgðir er gert úr blöndu af ediki og þrúgusafa, og það er ekki látin venjulegum 12 ára. Það er þynnri með léttari bragði, en það er líka töluvert meira affordable. Þetta þynnri balsamic er tilvalið fyrir marinering nautakjöt - það mun enn gefa undirskrift bragð, en þú munt ekki vera að henda burt dýr raunverulegur hlutur eftir liggja í bleyti kjötið
hverju balsamic Tenderizes Beef

Tafla vinegars eins balsamic hafa sýrustig 5 prósent til 8 prósent. Sýrustig tenderizes nautakjöt með mengandi það, sem þýðir að það slakar prótein kjötsins. Relaxing prótein myndar vasa í nautakjöt sem leyfa raka frá marinerast að seytla í, sem gerir það juicier og fleira flavorful. Sem afleiðing af aukinni raka og slaka prótein, nautakjöt mun þróa útboð áferð.
Gerð balsamic marinade

Liggja í bleyti kjöt í látlaus balsamic hægt að gefa það a hluti af bragði og tenderize kjötið, en að bæta við öðrum efni til að gera a heill marinade mun auka gæði. Gott marinade þarf til sýru, olíu og kryddi. Olían moistens kjötið og það getur drekka í fitu í nautakjöti, taka nokkrar af bragði marinade með það. Seasonings eins salt, pipar, jurtum og arómatísk grænmeti eins og hvítlauk eða lauk gera kjöt meira flavorful og verður viðbót við bragðið af balsamic. Einföld nautakjöt marinade gæti notað balsamic edik sem sýran, ólífuolíu og olíu og hvítlauk duft fyrir krydd. Þú þarft ekki að nota ákveðna uppskrift - bara að gera tilraunir með uppáhalds olíur þínum og kryddi. Gera um 1/2 bolla af balsamic marinade á pund af kjöti; nota sama hluta vökvans á pund ef þú ert að nota látlaus balsamic edik í staðinn fyrir marinade.
Time Required að Tenderize sækja

Það fer eftir hversu erfitt kjötið er þegar þú setur hana í balsamic edik blöndu, ættir þú að láta það liggja í bleyti í kæli í milli 12 klukkustundir og fimm daga. Því lengur sem það marinates, því meira bjóða nautakjöt verða. Þykkari, stærri sker erfiðu kjöt eins og nautakjöt brisket ávinningur af lengur bleyta, en smærri, meiri gæði niðurskurð eins sirloin nái kjörinn eymsli í 12 til 24 klst. Þegar nautakjöt er lokið tenderizing, henda leif marinade að koma í veg fyrir bakteríumengun.