Julienning grænmeti er viðeigandi þegar þú þarft löng, jafnvel matchsticks, svo sem í salöt eða hrærið -fry. Auk þess að efla kynningu á innihaldsefnum, julienning skapar form sem kokkar jafnari. The tækni virkar best á grænmeti sem eru stöðugir og halda lögun þeirra þegar skera, svo sem gulrætur eða kartöflur. Aðrar matjurtir sem hægt er að julienned meðal annars papriku, sellerí, parsnips og laukur. Nautakjöt, svínakjöt og annars kjöts má julienned eins og heilbrigður.
Hvernig á að Julienne

Til Julienne umferð grænmeti, svo sem gulrót, skera gulrótina í 2- tommu löng kafla. Skera burt hringlaga hliðar þannig að gulrót stykki verða ferhyrningar og þá sneið þessar stykki í langan 1/8 "-thick planks. Þessar planks síðan hægt staflað og sneið í matchsticks. Fyrir óreglulega lagaður grænmeti, svo sem grænum pipar, fyrst fjarlægja efst, neðst og kjarna. Skerið pipar einu sinni og rúlla því út á skorið borð. Eftir að fjarlægja rif, það er hægt að julienned með því að gera þunnar sneiðar eftir breidd pipar.
Hvenær á að Chiffonade

Fresh blaðgrænmeti jurtum, svo sem basil er hægt að skera með chiffonade tækni. Orðið chiffonade meina "tuskur" í frönsku, vegna þess að leiðir stafli af jurtum lítur út eins lengjur af tuskur. Á Ávinningurinn af því að gera chiffonade af jurtum er að yfirborðsflatarmál jurt er mjög vaxandi, sem þýðir að fleiri bragð er hægt að draga úr því með minna elda tíma. A chiffonade getur einnig verið úr fersku grænu, svo sem spínat eða collards, sem mun draga þarf matreiðslu tíma.
sækja Chiffonade Techniques sækja

Til að chiffonade af basil, safna nokkrum ferskt, hreint lauf basil og raða þeim í stafla. Þá vel rúlla stafla yfir breidd laufum svo niðurstaðan er vindla-laga strokka. Með mjög beittum hníf, sneið þunnar lengjur úr stafla, sneið í átt að rúlla. Þegar gerð chiffonade frá spínat, Collard grænu eða öðrum stærri lauf, kann að vera nauðsynlegt að fjarlægja stilkur áður en veltingur upp blöð.