Ef þú hefur steikt svínakjöt chops eða annað skera í pönnu, gerð kjötsafi er a smella því einfaldlega deglazing pönnuna. Flytja kjötið af pönnunni til fati og ná með filmu til að halda henni heitt. Hellið af öllum en nokkra matskeiðar af fitu og safi og aftur á pönnu við loga. Með tré skeið eða traustur spaða, skafa allt stökku bita úr pönnu og bæta um bolla af víni, kjúklingur seyði eða epli eplasafi. Elda blöndunni yfir lágt til miðlungs hita, hrærið stöðugt. Látið malla og hrærið þar til sósa minnkar um helming og fer að þykkna. Fyrir þykkari kjötsafi, whisk í smá cornstarch.
Country-Style Gravy sækja

Country-stíl mjólk kjötsafi er tilvalin fyrir kjúklingur steikt svínakjöt chops, smjörsteiktum medallions eða grísalund. Það er hægt að gera án frekari fitu ef þú skilja drippings frá fitu. Yfir lágum loga, hita bolla af drippings í a non-stafur pottinn. Í krukku eða hristari, sameina nokkrar matskeiðar af sifted hveiti eða augnablik hveiti með um hálfan bolla af nýmjólk og hrista það upp. Bætið blöndunni á drippings, hrærið stöðugt. Hækka hitastig þar til blandan nær hægfara sjóða og fer að þykkna. Kryddið með salti og pipar og þjóna því í kjötsafi bát, rétt eins og ömmu notað til að gera.
The Roux Reglur sækja

A Roux sækja er undirstaða fyrir mörgum franska sósur og er einfalt einn-á-einn samsetning af hveiti til fitu. Oftast gert með smjöri, auðæfi bragð er náð með því að með því að nota fitu úr svínakjöti steikt þínum. Til að gera Roux, hita fitu á pönnu og síðan whisk í jafn mikið af hveiti til að búa til tegund af pasta. Cook í að minnsta kosti tvær mínútur, bursta stöðugt, til að tryggja að hveiti er eldað í gegn. Smám saman whisk í mjólk, rjóma eða vökvi úr pönnu drippings, halda hita mjög lágt, þar til þú nærð tilætluðum kjötsafi samræmi.
Sækja Kenndur og Bragðarefur sækja