Þurrkaðir Porcini eru í boði heild, sneiddar eða í hlutum. Hluti út þá upphæð sem þú þarft fyrir uppskrift og drekka þá í heitu vatni í amk 15 mínútur. Ef þeim finnst samt svolítið Woody eða sterkur eftir 15 mínútur, gefa þeim allt að 30 mínútur. Þú gætir líka drekka þá í nokkrar klukkustundir í stofuhita vatn, sem getur varðveita fleiri sveppir-y bragð í raun Porcini. Þegar vökvagjöf, þrífa sveppum vandlega til að fjarlægja grit. Andstæðingar skola vökvagjöf sveppum segja að þetta skref minnkar bragð þeirra, en sendinn óhreinindi leifar munu örugglega eyðileggja borðkrókur. Bæta vökvagjöf Porcini að sveppir risotto eða til braise gert með lamb Shanks eða nautakjöt stuttum rifbein. Þú gætir líka nota vökvagjöf sveppum ásamt fersku hvítu hnapp eða öðrum villtum sveppum í ragu fyrir pasta.
Varðveita Liquid sækja

Liggja í bleyti Porcini sveppum gefur ríkur vökvi sem eykur bragðið af súpur og sósur. Þegar þú hefur eytt vökvagjöf sveppum, álag vökvann í gegnum fínu sigti eða kaffi síu til að fjarlægja grit leifar. Bæta vökvann beint til sósur, stews, súpur og braises eða frysta til notkunar í framtíðinni.
Þurrkaðir móti Fresh sækja

Þurrkaðir afbrigði hafa tilhneigingu til að hafa meiri bragð en ferskur . Stað þurrt fyrir ferskt í sumum uppskriftum er hægt að vinna, svo lengi sem þú grein fyrir því fleiri ákafur bragðið með hóf magn notuð. Fresh Porcini hafa sjaldan sömu einbeitt bragðið og þurrkaðir og ætti ekki að nota í stað.
Þurrkun Sveppir sækja

Ef þú heppni á ferskum Porcini þegar þeir eru í vetur, venjulega seint í vor eða haust, kaupa aukalega og þorna þá sjálfur að reheat þegar ferskt eru ekki í boði. Nota dehydrator eða lágt ofn sett í hitastig sem nemur um það bil 150-gráður Fahrenheit. Hreinsið ferskum sveppum rækilega með mjúkum bursta eða klút. Notið ekki vatn sem Porcini vökvann upp, skerða vökvaþurrð ferli. Skerið sveppina tiltölulega þunnar, eins og þetta mun flýta þurrkun. Verðbil í einu lagi á bakstur lak og setja þær í ofni í um klukkustund. Snúa sveppir sneiðar og afmá burt allir umfram raka og halda áfram að hægja elda fyrr en allar raka gufar upp. Rétt þurrkaðir sveppir geta síðastur fyrir ár. Rehydrate þá eins og þú myndi kaupa þurrkaðar Porcini.