cornmeal er efni sem almennt eru notaðar í bakstur. Í meginatriðum er það hrár efni jafngildir hveiti. Gerð úr þurrkuðum og jörð kjarna af korni, cornmeal er notað til að gera korn tortilla, cornbread, johnnycakes (eða hoecakes), tamales og getur verið hluti af mörgum öðrum uppskriftum. Cornmeal kemur í nokkrum mismunandi stofnum. Það er í boði gróft eða fínt, hvítt eða gult, og það er hægt að auðga og degerminated, eða unenriched með sýkill ósnortinn. Unenriched cornmeal er hærri í trefjum og er yfirleitt merkt sem "stein-jörð" cornmeal. Mjög sjaldan, blár cornmeal, sagði að sætari og fleiri tilboð, er einnig í boði á sumum sérgrein verslunum og co-opa.
Polenta sækja

Þegar seld í pakka eða rör á matvöruverslun birgðir, polenta getur litið alveg eins cornmeal. Reyndar, polenta er matvara gert úr cornmeal. A hefðbundinn hluti af ítalska matargerð, polenta er almennt gert með því að blanda gróft, gult cornmeal með sjóðandi vatni og kannski klípa af salti. (Sjá Tilvísanir 2) Traditional polenta er eldað þar til það þykknar og næstum storknar. The eldað polenta myndast í þig inn og sneið eins brauð. sækja

Aðrir uppskriftir polenta eru ríkur, að kalla eftir mjólk, lager og smjör til að bæta bragð fat. Þetta creamier-bragð polenta er eldaður og þjónaði meira eins og hafragrautur eða pudding.
Viðbótarupplýsingar sækja

Polenta er mjög svipuð öðrum rétti með cornmeal. Sameiginlega eru diskar gerðar fyrst og fremst út af cornmeal og vatni á eftir nefndur "cornmeal Fellibylur". Að auki polentu þessi matvæli eru meðal grits, Hominy og fljótfær pudding.