Asparagus hefur tilhneigingu til að þróa þurr, Woody stilkur á stöð, sérstaklega með eldri aspas vinstri til að þróa lengur. Jafnvel útboð ungur aspas getur haft Woody áferð. Til að fjarlægja Woody stöð, finnst endimörk með höndum og skera rétt fyrir ofan harða, þurra lið með hníf. Einnig, sveigja aspas í hendurnar; það mun smella á bara ofan Woody hluta. sækja

Sauteing er allur óður í matreiðslu mat fljótt og jafnt, svo aspas er oft skorið í bit-stór stykki áður en matreiðslu. Fyrir bestu niðurstöður, skera stilkur í 2 til 2 1/2-tommu stykki. Gerðu niðurskurði á hlutdrægni - í stað þess að gera beinar sker yfir kornið, snúa hnífnum og skera á ská
eldið Aðferð sækja

Árangursrík sauteing krefst pönnu stór. nógu alla spergill með herbergi til að fara. Án fullnægjandi rými, aspas steams á pönnu og ekki brúnn. Nota tvær pönnur eða elda í lotur ef þú ert ekki með nógu stór steikarpanna. sækja

Hitið pönnu yfir miðlungs-hár hiti áður en þú bætir þinn val af matarolíu. Minimal fitu þarf að eldið grænmeti, yfirleitt ekki meira en 1 matskeið eða nóg til að gera pönnu klókur. Nota hita-þola elda fitu eins og ólífuolía, kókoshnetuolía eða jurtaolíu. Leyfa olíu til að hita þar til það byrjar að shimmer ofan áður kasta í aspas. sækja

elda aspas fyrir um 3 til 5 mínútur eða þar til að utan byrjar að brúnt. Halda stykki færa stöðugt á pönnu eins og þeir elda, nota annaðhvort hristingur eða kasta hreyfingu, eða með því að hræra þær. The term 'eldið & quot; þýðir að & quot; að hoppa & quot; í frönsku, svo hugsa um það sem halda aspas stöðugt stökk á pönnu.
Seasoning og Serving sækja

aspas purists myndu halda því fram að besta leiðin til að borða spergill er unseasoned, beint úr pönnu. Í ljósi þess að feitletrað, earthy bragðið af aspas, þó fjölmargir kryddi auka grænmeti án þess að yfirþyrmandi dofnar. Þessi gæði gerir það hentugur frambjóðandi fyrir stir fry einnig. sækja

Einn af the einfaldur valkostur er að einfaldlega bræða smá smjör yfir aspas rétt áður fjarlægja það úr pönnu. Bæta við stökkva af þurru krydd eins salt og pipar, eða krydd blanda eins krydd salt eða steik krydd blanda. Steiktum, kremuðum lauk, skalottlaukur og papriku viðbót kremuðum aspas með bætt skammt af sætleik. Fresh hvítlaukur bætir öðru djörf hluti án samkeppni eða yfirþyrmandi aspas. sækja

Hið líflega sítrus bragð af sítrónusafa andstæðum vel gegn sætur steiktum aspas. Ef þú ert ekki með ferskar sítrónur á hönd, blanda alvöru smjör með sítrónu pipar krydd og henda að kápu á síðustu stundu í pönnu. Parmesan ostur er oft pöruð með aspas, bæta smá hnetukenndur bragð þegar raka yfir heitu steiktum aspas. Önnur einföld leið til að bæta hnetukenndur bragð er efst á aspas með stökkva af sneið möndlum.
Pan Matreiðsla Tilbrigði sækja

Searing og sam-grilling fljótt caramelize á sykri á að utan en að innan er nokkuð hrá og skarpar. Þó sauteing krefst meðallagi hár hiti og elda fitu, Searing er gert á háum hita með lítil eða engin fita yfirleitt. The aspas er ekki flutt mikið, svo þú getur skera spjótin eða elda þá alla. Bæta við aspas í heitri pönnu og snúa það bil einu sinni á 4 til 5 mínútur eða þar til hlið snerta pönnuna caramelizes og stafir svolítið. Endurtakið þar til allar hliðar eru jafnt eldað. A grill pönnu með hryggir kokkar aspas á mjög svipaðan hátt og Searing í pönnu, en leiðir mynstri línur á spjótin þar sem þeir snerta hryggir, mikill the sami eins merki á venjulegu grill flottur. Berið seared eða pönnu-grillaður aspas sem hlið við grilluðum kjöt. Berið það unseasoned eða með smjöri og sítrónusafa eða þurr kryddi svo sem salti, pipar og hvítlauk duft.