Chipotle duft er úr mala allt chipotle papriku, sem voru talin upprunnin við Aztecs í hvað er nú Norður Mexico City. The Aztecs kann að hafa reykt á jalapenos að halda þeim frá rotting og gera þeim auðveldara að þorna. Í nútímanum, enn chipotles áberandi um Mexíkó og ná hafa náð til Bandaríkjanna. Algengt er að nota í duftformi fyrir matreiðslu, eru chipotles notað í veitingahúsum um allan Bandaríkjunum
Lýsing

benti sem draugslegum, kryddaður innihaldsefni, chipotle duft er krydd notað oft í súpur, sósur og kjöt krydd. Talin hafa miðlungs hita í samanburði við önnur afbrigði af chili, chipotle chilies gera að halda flest hita úr jalapeno með reykingu. Þar sem chipotles eru oft reykt yfir tré eldar, innihalda þau lítilsháttar vott af sætleik blandað draugslegum bragð þeirra.
Uppskriftir sækja

Chipotles og chipotle duft eru oft innihaldsefni í Mexican, Mið-Ameríku og Southwestern elda; þó notkun þeirra getur farið langt út fyrir hefðbundin rétti Fajitas, salsa og chili með svörtum baunum. Chipotle duft er notað í fjölmörgum réttum, þar á meðal steikt kalkúnn, braised kjúklingur og brúnn-sykur-chipotle lax. Sumir eftirréttir fella einnig chipotle dufti fyrir sterkan spark, svo sem súkkulaði chipotle shortbread.
Reykingar sækja

Forsíða kokkar geta gera eigin chipotle þeirra papriku reykinga jalapenos með reykir. Það er ekki líklegt að auglýsing-gæði chipotles mun leiða af heimili reykja, en það er hægt að búa til svipaða niðurstöðu. Að reykja á jalapenos, undirbúa reykir, reykja chilies beint á reykir fyrir u.þ.b. 2 ½ klst. Fjarlægja þá frá reykir, láta þá þorna fyrir u.þ.b. 2 vikur og geyma þá í loftþéttum umbúðum. Til að búa til chipotle duft, mala chipotles í matvinnsluvél þangað til þeir eru í lagi.