Ricotta ostur er grundvöllur klassískum cannoli rjóma . Hefðbundin Sicilian uppskriftir kalla mjólk ricotta sauðfé, sem er ríkari en það gerði með kúamjólk. Ef matvöruverslun þinn aðeins ber mjólk ricotta kúm, holræsi það rækilega áður en cannoli krem. Besta leiðin til að tryggja að þú hafir holræsi ricotta alveg er að vefja ricotta í lag eða tveir af cheesecloth. Binda það með a band til að mynda knippi. Hanga Ricotta búnt af streng yfir skál og láta það sitja í kæli í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt. Ef þú ert að þrýsta á tíma, vefja ricotta í cheesecloth og kreista út eins mikið vökva eins og þú getur.
Aðrar hár raka Ingredients sækja

Sumir cannoli uppskriftir krefjast þungur rjóma, mascarpone eða mjúk geitaosti. Þessi innihaldsefni mun bæta heildar rakainnihald cannoli rjóma þinn. Ef þú bætir þungur rjóma, íhuga whipping það til stífur tindar, þá leggja saman það inn í ricotta. Þetta mun létta á heildar áferð af kreminu. Högg lofti í rjóma einnig hjálpar að halda raka í, koma í veg sogginess. Ef uppskrift kallar mascarpone eða geitaosti, leita litlum raka fjölbreytni og holræsi þá bara eins og þú gerðir ricotta.
Veg fyrir vot Cannoli Cream sækja

Ef að uppáhalds cannoli uppskrift kallar nokkra rök innihaldsefni, og þú ert ekki viss um að tæmist auka vatn mun vera nóg til að halda kremið verði vot, bæta umslagi af unflavored matarlím. The matarlím mun bindast einhverju auka vatn, sem gefur cannoli rjómi traustari áferð án þess að breyta bragðið. Þú þarft að & quot; blóma & quot; eða mýkja gelatín áður en þú bætt því við rjóma blöndu. Ef uppskrift kallar þungur rjóma, heitt 1/2 bolli af rjóma og stökkva á gelatín yfir það. Látum þetta sitja í fimm til 10 mínútur, þar til gelatín er mjúkur, þá blanda rjóma og matarlím inn í ricotta og öðru innihaldsefni.
Bjarga vot Cream sækja

Ef þú hefur nú þegar blandað cannoli krem ​​og það er of vot til að fylla skelina, allt er ekki tapað. Þú getur prófað nokkrar brellur til björgunar vot cannoli krem. Ef þú dont 'hugur ekki sætari fyllingu, blanda í skeið eða tvær af sykri confectioner er, bæta smá í einu þar til þú færð samræmi sem þú vilt. Ef þú vilt meira hefðbundinn, minna sætur fyllingu, holræsi umfram vökva í gegnum cheesecloth, þá bæta við fleiri vel tæmd ricotta eða stífur mascarpone ost. Ef allt annað bregst, getur þú stífari cannoli krem ​​með því að bæta við a lítill magn af möndlum hveiti. Þetta mun breyta bragðið af cannoli þinn, en þú getur líkar hnetukenndur undirtón.