A bubbly lag ofan á pönnu af brownies bendir yfirleitt til þess of mikið loft var felld inn í batter á blöndun stendur. Almennt, yfir-blanda og blanda með whisk kynnir meira loft inn í batter en blanda þar bara saman eða með skeið. Ef Brownie uppskrift kallar á ákveðna utensil eða varar þig ekki að yfir-blanda, þetta er yfirleitt að ná á þéttari og útboð niðurstöðu með færri loftbólur.
Too Much Leavener sækja < li>

Vegna efna leaveners framleiða loftbólur sig, súkkulaðikökum uppskriftir oft fara út efnafræðilega leavener eins bakstur gos eða lyftiduft alveg að ná Fudge-eins, kúla-frjáls smákökur. Ef uppskrift kallar efna leavener, mæla vandlega til að forðast að bæta of mikið, og whisk eða sigta leavener í þurru hráefni til að dreifa því jafnt áður sameina með blautum innihaldsefni.
Slá út Bubbles sækja

A algengt tækni til að draga úr the magn af lofti í súkkulaðikökum batter þinn, því að forðast loftbólur úr mynda topp fullunninni vöru, er að tappa á pönnu af ósoðnar batter á countertop þínu áður en að setja það í ofn. Þetta hjálpar veiðimaður loft vinna sína upp á yfirborðið áður en batter setur á bakstur. Til að minnka líkurnar á bubbly súkkulaðikökum ofan, vandlega endurtaka þetta skref um hálfa leið í gegnum matreiðslu ferli að losa einhverjar fleiri loftbólur sem hafa myndast.
Bubbles vs skorpu sækja

Sumir uppskriftir og aðferðir eru í raun ætlað að leiða í crunchy, nánast aðskilin efsta á brownies þínum. Þessar meringue-eins skorpu, ekki að vera skakkur fyrir loftbólur, eru afleiðing af ítarlegu berja smjöri, sykri og eggjum áður en þurr innihaldsefni eru bætt við. Ef þú vilt frekar ekki enda upp með a skorpu, einfaldlega blanda blaut efni eins lítið og mögulegt er; í báðum tilvikum, ekki yfir-blanda einu sinni þurr innihaldsefni eru bætt.