Pickles eru búnar á tvo vegu - með sýringu og gerjun. Sýrð súrum gúrkum nota edik til að búa til soured súrum gúrkum, en gerjun byggir á náttúrulegum bakteríum í umhverfinu til að umbreyta sykri í grænmeti í soured mjólkursýru. Í báðum tegundum pickling, dill er ráðinn til að gefa bragð til annars salt og súr súrum gúrkum. Vegna þess að dilli er ekki hitað utan niðursuðu ferli, það er mikilvægt að nota nægilega mikið af jurt til að fylla á dill bragð gegnum allt innihald krukku. Í gerjuðum súrum gúrkum, dill er bætt við mæliker í byrjun pickling, svo bragði eru vel sett á þeim tíma niðursuðu. Í hvarf Pickles, dill er oft bætt í til beggja krukka hvorrar; þegar niðursoðinn, en súrum gúrkum þurfa að sitja að minnsta kosti þrjár vikur að þróa solid dill bragð.
Fresh Dill sækja

Í pickling tilgangi, ættir þú að velja ferskt dill þegar í boði. Notaðu blóm höfuð, kallast umbels, að gefa Pickles þínum greinilega dill bragð þeirra, sem og að búa til gott kynningu á niðursoðnum súrum gúrkum þínum. Venjulega blóma á hæð sumar, ferskt dill er í boði á mörgum verslunum matvöruverslun og landbúnaðar- mörkuðum. Hávaxinn planta úrvals 3 fet að lengd með ilmandi gul-flowered blóma ofan, dill er yfirleitt dreginn út með rótum sínum, sem eru enn fylgja álverinu þegar seld. Varðveita dill í ediki eða frysta það fyrir burt-árstíð pickling verkefni að gera þér kleift að nota dill þegar það er út af árstíð.
Dill Fræ sækja

Þegar ferskt dill er ekki í boði, velja þurrkaðir dill fræ nánustu samanburðar sem skapar traustan dill bragð í súrum gúrkum þínum. Þessar litlu, brúnn fræ fylla sömu sterka dill bragð sem höfuð dill og, vegna þess að þeir eru þurrkaðir, eru í boði árið um kring í krydd hillu á matvöruverslun birgðir eða sérgrein matvælum samvinnufélaga. Stærð og styrkur dill fræ og dill höfuð verið töluvert, en í stað 1 teskeið af þurrkuðum dill fræ fyrir hvern dill höfuð kallað í uppskrift gefur bestu dill bragðið.
Pass á Dill Weed

Dill illgresi er gert úr þurrkuðum fronds í dilli álversins og er oft meira víða í boði en bæði fersku dilli og þurrkuðum dill fræ. Þó dilli illgresi er hentugur fyrir bragðefni umbúðir, salöt, kjöt og fisk, er það ekki áhrifaríkt í að dæla sterka dill bragð í súrum gúrkum. Dill fronds getur verið innifalinn í krukku þegar gera Pickles fyrir fagurfræðilegu tilgangi, en þeir ættu ekki að vera eingöngu treysta á að veita dill bragð.