Smærri turnips eru yfirleitt yngri og verður sætari með meira viðkvæmur bragð. Rót endir ætti enn að vera fest og húðin á Næpa ætti að líða slétt og vera laus við lýti. Þegar þú velur upp Næpa, ætti það finnst þyngri en það lítur út, og það ætti að vera fyrirtæki þegar þú gefa það a kreista. Stærri, þroskaðri turnips hafa meiri Woody smekk. Hin fullkomna Næpa hefur sætt ilm.
Þegar að afhýða

Peel næpur þínar með grunn grænmeti skelflettivélarinnar, en aðeins þegar það er nauðsynlegt. Íhuga flögnun þá ef þeir eru stór og hugsanlega bitur-bragð eða ef þú ætlar að steikja þær eða baka þá í ofni. Skera upp þessar stærri næpur í fjórðunga til að hjálpa þeim til bragðgóður endir afleiðing. Fyrir hvert elda aðferð, fjarlægja rætur og stilkar fyrir matreiðslu, en mest af þeim tíma sem ákvörðun að afhýða ytri húð er persónuleg.
Þegar Ekki að afhýða sækja

Hámarki árstíð fyrir turnips er frá október mars, en þeir eru í boði allt árið í flestum matvöruverslunum. Halda næpur í ísskápnum í allt að tvær vikur án þess að hafa áhyggjur af skemmdum. Til að frysta þau, Blanch þá í sjóðandi vatni í um 3 mínútur fyrst. Þetta kemur í veg fyrir ensímin í Næpa frá að brjóta hann niður. Kæla þá í ísvatni í nokkrar mínútur strax eftir bognað, þá þurrka þá og innsigla þeim vel. Frysta þá í allt að níu mánuði. Næpur þurfa ekki flögnun fyrir frystingu.