Baunir, ertur og linsubaunir eru hefta mat nánast alls staðar í heiminum ma vegna þess að þeir halda vel og að hluta vegna þess að þeir eru svo næringarríkan mat. Þótt hlutföll eru mismunandi baunir, allt innihaldið kolvetni, heilbrigt náttúrulegum olíum, mikið magn af próteini og fullt af vítamínum og steinefnum. Þetta gerir þeim framúrskarandi mat fyrir menn, sem eru góðar, en einnig fyrir bakteríur. Þurrkaðir baunir eru öruggar frá skemmdir vegna þess að þeir innihalda ekki nóg raka fyrir mót og bakteríur til að endurskapa, en þegar þeir eru soðin, verða þeir mjög nærandi, nálægt-fullkominn rækt jörð. Á rétt hitastig, þessi örverur geta endurskapað á yfirþyrmandi hraða
Hættan Zone sækja

Þó eru nokkrar undantekningar, hættulegustu örverur -. Sameiginlega nefnt sýkla - aðeins endurskapa vel á ákveðnum hita. Hér fyrir neðan 40 gráður Fahrenheit, eða ísskápur hitastig, enn þeir sofandi að varðveita orku og loða til lífsins. Yfir 140 F, þeir nærri dauða og aftur verður að vernda alla auðlindir þeirra bara til að lifa. Í 100 gráður á milli þessara tveggja öfga, bakteríur geta blómstra og endurskapa. Þetta mat-öryggi hætta svæði er hvers vegna það er mikilvægt að vita nákvæmlega hversu heitt mat í þínu hlýrri raunverulega er.
Gæsla Baunir Hot

Það er óhætt að halda heitt matvæli heitt í langan tíma. Veitingastaðir, sérstaklega með hlaðborð, gera það allan tímann. Lykilatriðið er að warmers þeirra eru vel stilltur og reglulega prófuð til að tryggja að þeir halda mat ofan 140 F mörk hættu svæði. Yfir 140 F, enn baunir þinn mat öruggt, að fá mýkri og creamier sem þeir sitja lengi. Eina alvöru takmörkun er gæði, og ákveða hvenær bragð þeirra eða áferð fer að þjást af langvarandi hita. Hins vegar, ef þú hlýrri ekki áreiðanlegan halda baunir yfir 140 F, það er hins vegar turbocharged útungunarvél fyrir bakteríum.
Betri öruggur en hryggur

Besta leiðin að prófa hlýrra er með augnablik lesa hitamæli. Settu það inn baunir á nokkrum stöðum, ekki bara til að sjá hvort þeir eru heitt nóg en til að tryggja að þeir eru heitur nóg um allan hlýrra. Ódýr módel gæti hita ójafnt, þannig hluti af fat á ótryggum hitastig. Ef hlýrra þitt nær ekki þetta próf, falla aftur á tveggja tíma reglu. Haltu baunir fyrir þig tvær klukkustundir, og þá pakka afganga fyrir kælingu eða frystingu. Ef baunir hafa verið í þínum hlýrra lengur en áður en þú manst eftir þeim, ættu þeir að farga.