marinering eða pæklun kjúklingur nótt getur haft mikil áhrif á gæði af endanlegri fat, læsa í raka og innrennsli kjötið með bragði. Pæklun kjúkling í lausn af ¼ bolli kosher salt á Quart af vatni er mikilvægt skref fyrir grilling, þar sem þurr hiti geta fljótt sjúga út raka í kjöti, sérstaklega fyrir brjósti. A heild kjúklingur má brined í resealable poka í 24 klst í kæli, en beinlaus brjóst þarft bara nokkra klukkustundir. An allur-tilgangur marinade sameinar olíu, salt, krydd og sýru, oftast í formi edik, sítrus eða vín /vínediki. Bæti hvítlauk og sinnep gerir undirstöðu marinade, en fyrir Asíu-innblástur marinerast bæta soja sósu og engifer. Hins ákafur bragði, aldrei nota blautur marinade að baste kjúklingur á grillið því bakteríur geta enn þrífast í vökvanum.
Kjúklingur Classics sækja

Fyrir örfáum kjúklingur diskar, krydd skilgreinir þá. Til að gera Jamaican skíthæll kjúklingur, undirbúa sterkan blautur nudda á tímían, kanil, múskati og kóríander fyrir ilm og engifer, cayenne og Allrahanda á sérstakri spark. Til að fara Cajun, blanda Cayenne, paprika og svartur pipar með oregano, timian, hvítlauk og lauk duft. Re-skapa lurid litblær af Tandoori kjúklingur krefst garam masala, túrmerik og jógúrt, með cilantro, engifer og papriku veita klára snertir. Nudda blöndunni allt og látið marinerast yfir nótt. Buffalo vængi, á hinn bóginn, þurfa shimmer sem og bita. Koma heitt sósu, cayenne pipar, salt, sítrónusafa og hunangi til a fljótur sjóða og þá leyfa sósu til að draga yfir lágum hita. Dýpkun vængi í glerunginn yfirhafnir húðina með sætum, krydduðum og sýrðum bragði, eins og heilbrigður eins og lit.
Safe Meðhöndlun sækja

Eins og alltaf þegar að vinna með hráefni kjúklingur, ákveðin varðandi öryggi koma inn í leik. Fyrir a byrjun, standast þá freistingu að þvo kjúklingur áður krydd, sem mun dreifa frekar en drepa bakteríur. Þvoið hendur, þó eftir að nudda einhverjar krydd blanda inná hrár kjúklingur og hrista krydd á hendur frekar en að fara aftur til að blanda fyrir aðra handfylli. Allt marinering ætti að vera í kæli, með kjúkling í lokuðum poka eða nær fat. Settu það á lægsta hillu ísskáp til að hætta safi drýpur á öðrum hlutum. Hafðu í huga að þó öflugur marinade, það er ekkert kjúklingur hliðstæðu til ceviche. Kjúklingur er ekki hæfur til að borða fyrr en soðið í gegnum á öruggan hitastig.