Virk sundmenn td sverðfiskur, annað billfish og túnfiskur sýna mismunandi ensím snið en kyrrsetu fiski eins og þorski, bendir matvælafræðingur Harold McGee. Þess vegna kokkar hold þeirra á annan hátt, með smá umburðarlyndi fyrir overcooking. Einbeittu náið sverðfiskur á stutta tíma sínum á grillið til að fá það fullkomið.
Testing sverðfiskur sækja

Stunda öll skynfærin sem og eldhús tæki til að fullkomna sverðfiskur grilling . Þó að klukka veitir leiðbeiningar, stafræna hitamæli getur hjálpað þér að fínstilla ferli. The Department of Agriculture mælir elda mest fiskmetið að innri hitastig 145 gráður Fahrenheit; þó McGee.contends að sverðfiskur enn mest safaríkt á innra hitastig 120-125 F, ólíkt öðrum fiski sem áfram rök á 130 til 140 F. Perfectly grilluðum sverðfiskur einnig lykt eldað með ógegnsæju holdi sem líður örlítið fjaðrandi þegar meðhöndlaðar með töng .