Hvernig á að lækna lax (5 skref)

Grafinn lax, einnig þekktur sem gravlax, tekur um það bil 24 til 72 klst að fullu lækna eftir persónulegt val. Þeim mun lengri lax lækna, sem stinnari það verður. Mest ómissandi skref er að velja rétta stykki af fiski - velja flak á laxi sem er eins ferskt og hægt er. Nauðsynlegar innihaldsefni eru salt, sykur, dilli og áfengi, en margir matreiðslumenn bæta bragð með því að blanda steinselja, einiberjum, sítrónu eða lime Zest og ýmis fræ. Sækja Hlutur Þú þarft
2 til pund lax flak með húð á, vog og nervebenene fjarlægð sækja 2 bollar salt glampi 2 bollar púðursykur sækja 2 msk. hvítur piparkorn
1 msk. koriander fræ
1 msk. kúmeni fræ sækja
One1 sítrónu sækja 2-3 msk. vodka, Aquavit eða Gin
ferskt dill og ítalska steinselju sækja Tveir bakstur leirtau sækja Two Blöndun Skálar
Zester eða grænmeti skelflettivélarinnar
Leiðbeiningar sækja

1. Létt mylja fræ og piparkorn, þá blanda með salti og sykri í miðlungs skál. Nudda það bil helming af þessari blöndu á báðum hliðum laxi, og skvetta með áfengi.
   

2. Zest sítrónu með því að nota zester eða grænmeti skelflettivélarinnar. Lemon Zest er litrík ytri lag af sítrus afhýða, ekki hvíta Pith undir. Blandið með dilli og steinselju í sérstakri skál. Staður helmingur þessari blöndu í botni bakstur fat, og dreifa um helming eftir sykur, salt og piparkornum blöndu ofan.
   

3. Settu lax í skálina ofan á jurtir og krydd. Top laxinn með afganginn af tveimur blöndum. Settu 3-5 pund af þyngd í hinn bakstur fat eða pönnu - súpa dósum vinna vel -. Og setja jafnt inn á laxi, þá kæli
   

4. Fjarlægja fat úr kæli eftir 12 klst og holræsi burt allir vökva. Skafa jurtir og krydd ofan á laxi og flettir yfir. Settu jurtum og kryddi yfir the toppur. Skipta þyngd, og geyma í kæli í um 12 klukkustundir. Endurtaktu 12 klukkustunda fresti þar til fullu læknaður - lax eiga að vera þéttir viðkomu á þykkna hluti
   

5. Fjarlægja lax úr pönnu, skola undir köldu vatni og pat þurr sækja <.. br> sækja