Hvernig á að Tenderize Steik Áður Matreiðsla í Pan

Þú þarft ekki að eyða öllum peningunum í dýr steikur eins skurðinn-auga. Nota nokkrar helstu aðferðir áður en matreiðslu til umbreyta affordable en hugsanlega chewy, erfiðar steikur í brætt-í-your fullkomnun munni. Markmið tenderizing er að brjóta í sundur vöðva trefjum. Thermal tenderizing er oft val elda aðferð til ódýrari steikur, þar lágt og hægt hlé hita niður stoðvefur vefjum. Hins vegar, ef þú breytir harðari skera áður en matreiðslu með pund, söltun eða marinering, getur þú sear steikur í pönnu með traust. Komdu fjölskyldu þína með því að þjóna safaríkur, blíður og dýrindis steik. Sækja Hlutur Þú þarft sækja kosher eða sea salt
Pappír handklæði sækja kjöt tenderizer Mallet sækja grunnt fat
Juice frá Kiwi ávöxt, ananas eða papaya eða í duftformi kjöt tenderizer sækja Non-súr efni marinade svo sem salt, pipar, jurtum, ólífuolía, sykur, Worcestershire sósu og hvítlauk
Foil eða plast hula
mýkja Það Protein sækja

1. Settu steik þína á kvöldmat disk. Raða þeim í einu lagi ef þú ert með fleiri en einn steik. Stráið smá kosher eða sea salt á báðum hliðum steik.
   

2. Láttu saltað steikur hvíld, afhjúpa, við stofuhita. Leyfa kjöt til að sitja í um 30 mínútur til klukkutíma, eftir þykkt steik.
   

3. Drain af vökva sem hefur myndast í kringum steik. Skolið steik vel undir köldu, rennandi vatni. Þurrkaðu kjöt þurr með handklæði pappír, ýta niður og patting til að tryggja að steik er mjög þurr. Tímabil kjötið áður en matreiðslu.
   
   Pund út vöðvaþræðir sækja

   1. Place steik á sterkbyggður yfirborði. Einbeittu eitt stykki í einu ef þú ert að undirbúa margar steikur.
      

   2. Pund allt yfirborð steik ítrekað með benti tennur kjöt Mallet. Flip the steik yfir og pund út hinum megin, þar til steik er örlítið flatt.
      

   3. Nota íbúð hlið kjöt Mallet til að pund kjöt að samræmdu flatneskju. Snúðu steik yfir og fletja hinum megin. Tímabil kjötið fyrir matreiðslu.
      Beisla Ensím sækja

      1. Settu steikur í grunnu fat. Stráið beggja vegna kjöti með nokkrum Kiwi ávöxt, ananas eða Papaya safa, sem öll innihalda ensím sem tenderize kjöt með því að brjóta niður stoðvefur vefi. Einnig, stökkva á smá keypt duftformi kjöt tenderizer vöru. Útlit fyrir duft sem innihalda papain, úr Papaya eða bromelain, úr ananas.
         

      2. Bæta viðbótar efni marinade svo sem salt, pipar, jurtum, ólífuolía, sykur, Worcestershire sósu og hvítlauk að fat. Forðastu edik eða neitt súrt, eins og þessi innihaldsefni getur mýkja kjöt, og þú ert nú þegar að ráða safa eða duft sem tenderizer. Flip the steik yfir nokkrum sinnum til að jafnt dreifa efni.
         

      3. Cover fat með álpappír eða plastfilmu. Marinerið steikur í kæli í um 30 mínútur, eftir þykkt kjötsins. Ekki marinerast ekki mikið lengur en 30 mínútur til að forðast steikur þínar beygja of mjúkur og mushy.
         

      4. Drain af marinade áður en matreiðslu. Pat er steik þurr með handklæði pappír áður en matreiðslu.