Edik er náttúrulega afleiðing af bakteríum umbreyta etanól áfengi til ediksýru. The áfengi er yfirleitt bjór, vín eða eplasafi, en gerjuð hrísgrjón, malt og ýmsar ávaxtasafa eru einnig algengar. Hver tegund af ediki samþykkir bragð eiginleika frá foreldri áfengi hennar, ásamt vítamínum og steinefnum sem stuðla sérstakt bragð. Stig af Sýrustig bilinu frá 4 til 7 prósent, og að meðaltali pH edik er á milli 2 og 3,5. Lágt pH edik er sérstaklega hvað leggur áherslu prótein sameindir, unraveling vel undnum fylkjum þeirra og efnafræðilega elda þær, eða mengandi þeim, svo sem í fat eins og lax ceviche.
Skip Heat, Nota Edik sækja

Edik kokkar lax smám saman. Líkur elda með hita, the magn af tími þú marinerast lax í edik byggir marinade ákvarðar hvernig gert laxinn verður. Tíu til 30 mínútur er ákjósanlegur tími ramma, með lægri enda samsvarar miðlungs, og efri enda vel gert eða eldað í gegnum. Edik er of súr til að þjóna vel sem einleikari marinade innihaldsefni. Af sömu ástæðu, taldi að skvetta eða tveir blandað í sýrðum appelsínusafa eða hvítvíni nægir að elda lax rækilega meðan innrennsli það með glitrandi, nuanced bragð. Lífga marinade með þjóta af kóriander og rauðlauk.
A íhugunar Seafood Dish sækja

Matreiðsla fisk í sýru kallar hugann ceviche, og edik er oft sýra val. Uppruna fat eru óþekkt, en einn kenning bendir komu Spánverja í Mesoamerica kynnt sítrus gömlum Inca aðferð við að geyma fisk í maís safa. Ceviche er bæði appetizer eða helstu fat eftir því hvað fylgir því. Hvers konar sjávarfangi er raunhæfur kostur, svo sem rækju, smokkfisk, tilapia, röndóttur bassa, grouper eða lax. Veldu ferskasta fiski mögulegt. Það ætti að vera fyrirtæki til að snerta, hafa glansandi hold, skýrar og útstæð augu og það ætti ekki að lykta Fishy. Ef nota frosinn fisk, defrost undir rennandi kalt vatn eða í kæli þar til bara þiðna. Fyrir bestu niðurstöður þegar gera ceviche, teningar fiskinn í bit stærð stykki áður marinering til að auka yfirborðsflatarmál
Sour En enn Safe sækja

Þó edik efnafræðilega & quot;. Kokkar & quot; lax, sýrustig edik er ekki að drepa alla örverur í tengslum við foodbome sjúkdóma. The United States Department landbúnaðarráðherra mælir hita lax að 145 gráður Fahrenheit til að ná þessu markmiði. Val er poaching laxinn í 5 til 10 mínútur áður en stuttlega marinering það. Til að koma í veg fyrir útbreiðslu örvera, þvo og sanitize öll vinna fleti og útfærir eftir meðhöndlun hrár fiskur og kjöt. Berið edik-eldavél lax tafarlaust að koma í veg fyrir vöxt baktería í skálina.