Wheat hveiti er oftast notuð til að jarðskorpan á steikt. En ef þú ert glúten-næmur eða einfaldlega forðast hveiti hreinsaður hveiti, getur þú líka notað sætur hrísgrjón hveiti. Spicy, þurr sinnep virkar vel með hveiti skorpu, þótt hvers konar sinnep vilja gera. Salt og pipar að koma út bragðið af nautakjöti. Matarsalt og fínmalað pipar vinna, þó gróft salt og klikkaður svartur pipar eru háværari í bragði. Þú getur gert líma með vatni, ólífuolía eða canola olíu.
Blöndun Líma sækja

Hlutfall af hveiti til sinnepi mun ekki hafa nein áhrif á matreiðslu ferli , en það mun örugglega hafa áhrif á bragðið af steikt þinn. Byrja með um 1/2 bolla af hveiti og bæta við teskeið eða tvær af þurrkuðu sinnepi og salti og pipar eftir smekk. Blandið efni með gaffli eða fingrunum. Rigningarúði í vatni eða oliu inn í blönduna, hrært er það rösklega þar til hún myndar þykkur líma. Ef það er of þunnt, bæta við fleiri hveiti og árstíð það samkvæmt því. The líma skal samkvæmni líma tómatar eða Rjómalöguð hnetusmjör þannig að það mun fylgja almennilega til steikt.
Beita Líma sækja

Besta leiðin til að beita einhverjum nudda eða líma er með hreinum höndum. Þvoið hendur í heitu sápuvatni. Skolið steikt með köldu vatni og klappa það þorna með handklæði pappír. Nuddið líma inn í steikt með fingurgómunum þar til það er alveg falla.
Innsiglun skorpu sækja

Innsiglun skorpuna er hægt að gera á tvo vegu. Þú getur steikt kjöt á mjög hátt hitastig - 400 til 500 gráður Fahrenheit-- eða þú getur sear það í heitu olíu. Searing nautakjöt gerir fyrir þykkari sýn skorpu og tryggir að þú drepa allir bakteríur sem gætu verið að þróa á ytri húð á steikt. Til að sear the steikt í ofni, elda hana við hærra hitastig ekki lengur en í 15 til 20 mínútur, og þá lækka hitastig fyrir það sem eftir er matreiðslu tíma. Til pönnu-sear að steikja, olíu hita í miklum pönnu eða Dutch ofni, brúnn beggja megin hveiti líma steikt fyrir tvær eða þrjár mínútur eða þar til dimma skorpu formum.
Elda steikt sækja

Cook rifinu steikt í 30 til 40 mínútur á pund á 350 F, eða í samræmi við hitastig og tíma mælt með uppáhalds uppskrift. The US Department landbúnaðarráðherra mælir elda nautakjöt til innra hitastig 145 F. Nautakjöt áfram að elda eins og það hvílir, svo fyrir mjög sjaldgæft skurðinn steikt, fjarlægja það úr ofninum þegar það nær innra hitastig 135 F. sækja
sækja