Hvernig þú steikja rækjan ákvarðar hvort þú batter rækju eða hveiti þá. Deep gera út virkar best fyrir battered rækju, vegna þess að rækjan er alveg Baðaður í heitu olíu. The batter fær skörpum og crunchy á báðum hliðum en inni dvöl rök. Sauteing rækju eða steikja þær í nógu olíu óspart kápu inni á pönnu vinnur með hveiti lag en ekki vel með batter. Rækjunni elda á eina hlið í einu. Gera út á ofninum virkar með hveiti. The jafnvel hita í ofninum eldar báðum hliðum hvers rækju á sama tíma. Hins vegar batter virkar ekki, vegna þess að það dreifist yfir pönnu áður en það hefur tíma til að skarpar.
Size Matters sækja

Tiny battered rækjur eru að mestu leyti batter og ekki mikið rækjur, svo ljós batter virkar best með þeim. Létt batter á stærri rækju leyfir bragðið af rækju skína í gegnum. Rækja overcook áður en þú veist það, beygja í þéttum, stringy krulla. Viðurværi a loka auga á minni rækju þar sem þeir elda hraðar. Rækja pakkar eru seldir á hversu margir rækjur eru í 1. pund. Stærri rækjur, því færri sem þarf til að ná 1 pund. Hins vegar hunsa nafn rækju, því það kann að hafa enga tengslum við stærð. Til dæmis, tröllvaxinn rækju gæti 15 rækjur til pund eða 30 til 40 rækjur á pund.
Miðaðar Hitastig sækja

Olía fyrir djúpt gera út á að vera í kringum 325 til 350 gráður Fahrenheit. Lægri en það, og olíu læðist inn í batter og gerir rækjur fitugur. Hærri, og af rækjunni brenna áður en þau eru soðin í gegnum. A ljós batter kartöflur upp hraðar en þungur batter. Ofn-steikt rækjur gera best í 400 F. Flest eldið pönnur hafa ekki innbyggður-í hita mál. Geymið pönnu á miðlungs-hár hiti um gera út aðferð til að tryggja samræmi niðurstöður.
Bæta marr á hveiti sækja

Tveir af ástæðunum djúp-steikt, batter- húðaður rækjur bragð svo góð eru kryddi í batter og marr. Plain hveiti ekki gefa þér annað hvort þessara eiginleika. Bæta smá zip til mjöli með kryddi eins og þurrkuðum jurtum, laukur eða hvítlaukur duft og cayenne pipar. Bæta marr með dýpkun á rækju, eða kasta þeim ef rækjur eru lítil, í vanur hveiti. Þá dýfa rækjunni í barinn egg og að lokum inn í Panko mola brauð, cornmeal eða aftur í hveiti. Eggin valdið því mola til að standa við rækju. Þegar skaftausa aftur í hveiti, egg væta hveiti, sem í sumum leiðum kemur að líkjast ljós batter. Þegar steikt, hveiti-og-egg blandan verður crunchy.