Hvernig á að Pan Cook Hörpuskel

upphafi til enda: 15 mínútur
skammtar: 4
Styrkleiki: Beginner sækja

Af þeim fjölmörgu tegundir af hörpudiski, tveir mest algengt að neyslu eru sjó og flói hörpuskel, sem eru ræktuð af hafsbotni. Sea hörpudiskur eru stærri og yfirleitt dýrari en flói hörpuskel eru mun minni. Vegna þess að þeir nærast á svifi og eru innfæddur maður til svæðisins sem þau eru eldi, eru hörpuskel val sjálfbær sjávarfang. Þegar eldað yfir háum hita, hörpuskel þróa ríkur, brúnt skorpu vegna Maillard viðbrögð
auðveldara sykri þeirra og amínósýrur. Sækja Ingredients sækja

  • Hörpuskel sækja < li> 16 sjó hörpuskel sækja

  • Kosher salt, eftir smekk
  • ferskur jörð svartur pipar, eftir smekk sækja
  • 1 matskeið ósaltað smjör sækja
  • 1 msk ólífuolía
    sækja

    Sósa sækja

  • 1 shallot, söxuð sækja
  • 1/2 bolli þurrt hvítvín eins Sauvignon Blanc eða Orvieto Classico
  • safa 1 sítrónu
  • 2 tsk Dijon sinnep sækja
  • 1 msk þungur rjóma sækja
  • 2 matskeiðar ósaltað smjör sækja
  • Kosher salt, eftir smekk sækja
  • Ferskur jörð svartur pipar að smakka
    leiðbeiningar sækja

  • Hörpuskel sækja

    skola hörpuskel undir köldu vatni og vandlega þurrka þá með handklæði pappír. Taktu fótur
    eða lítið vöðva á hlið, af hverju hörpuskel og fargið. Liberally árstíð báðum hliðum hvers hörpuskel með salti og pipar, eftir smekk. Setja þá til hliðar. Sækja

    Hitið smjör og ólífuolíu í 12 til 14 tommu eldið pönnu yfir háum hita þar til það byrjar bara að reykja. Sækja

    Með töng, setja hörpuskel í pönnu, flatt yfirborð niður. Sear fyrir 1 1/2 mínútur. Snúa hvert Hörpudiskur og sear til viðbótar 1 1/2 mínútur þar til hver hlið hefur þykkt, gullna brúnt skorpu. Sækja

    Fjarlægja hörpuskel til disk og tjald með álpappír.

    Sauce

    Í pönnu með drippings á hörpuskel ', eldið í shallot í 1 mínútu. Deglaze sækja á pönnu með hvítvíni og sítrónusafa með því að hræra vökva og skrap neðst á pönnu til að ná upp öllum browned bita fyrr en neðst á pönnu er hreinn. Leyfa vökvi til að draga um þriðjung. Sækja

    Whisk í Dijon sinnepi og allir safar sem hafa safnað á disk á sem hörpuskel eru í dvala. Taktu pönnuna af hitanum og whisk í miklum rjóma. Sækja

    Mount sósa sækja með smjöri, bæta smjör í tvær sneiðar og hrærið þar til tekin. Salt og pipar sósa eftir smekk. Sækja

    Skiptu hörpuskel meðal fjögurra plötum og efst þá með sósu.
    Sækja Ábendingar og Tilbrigði sækja

  • Ábendingar

  • Ekki overcook hörpuskel sem þeir verða sterkur og seigur. sækja
  • Þegar að undirbúa máltíð sem inniheldur hörpuskel, en lindýr ætti að vera síðasta hlutinn sem þú elda. sækja
  • Þú vilja vita hörpuskel eru gert þegar þeir eru fallega brúnaðir á báðum hliðum og örlítið brot í sundur í kringum efstu brúnir. Þú getur einnig athugað með því að klippa einn opinn með hníf til að sjá hvort hörpuskel kemur sundur auðveldlega og er örlítið hálfgagnsær inni.

    Tilbrigði sækja

  • Til að gera sítróna-hvítlaukur hörpuskel, bæta 2 negulnaglar af hakkað hvítlauk við smjöri og olíu áður Searing. Við undirbúning sósu, bæta við 2 meira negulnaglar af hakkað hvítlauk með Shallotlauk. Draga úr the magn af hvítvíni til 2 matskeiðar, auka sítrónusafa sem tveggja sítrónum og hrærið í aðrar 2 matskeiðar af smjöri sækja
  • Bay hörpuskel má framleiða með svipaðri aðferð. þó ekki reyna að sear hvorri hlið hörpuskel sem þetta leiðir til overcooking. Frekar, henda hörpuskel í upphitun smjöri og olíu og elda eins og þú myndir hrærið-seiði. Fjarlægja þá eftir 30 sekúndur til 1 mínúta.
    Serving Tillögur sækja
  • Berið hörpuskel yfir sveppir og aspas risotto, drizzling sósu yfir allt fat og klára hvert plata með sítrónu fleyg. sækja
  • Kasta ferskt pasta með sítrónusafa og auka-Virgin ólífuolía og ofan við seared hörpuskel og pönnu sósu. sækja
  • Top a sunchoke eða seljurót
    mauki með seared hörpuskel og sítrónu-hvítlaukssósu.

    • Previous:

    Next:

    Matur og drykkur

    skelfiskur Uppskriftir

    skelfiskur Uppskriftir

    https://www.drinkfood.biz/is © Matur og drykkur