Hvernig á að elda Fresh snigla úr hafinu (7 Steps)

Sea snigla, svo sem whelks og periwinkles, ekki frábrugðin mikið af landlukt frænkur þeirra, escargot, önnur en sem elda aðferð sem þú ættir að nota við undirbúning þá. Þegar þú ert að vinna með snigla, landi eða sjó, þú vilt þá sem bjóða veruleg kjöt sem er tiltölulega auðvelt að sækja úr skel, svo sem whelks; og ekki þeim sem bjóða upp á litla kjöt og þurfa stöðuga, nákvæm hönd skurðlækni til að draga kjötið, eins og conch og periwinkles. Allir sjó snigla, þó bregðast best við blíður hita Steamer, þar sem þeir hafa tilhneigingu til að overcook innan nokkurra sekúndna. Sækja Hlutur Þú þarft
stóra skál
Heavy botni pottinn
Liquid eins og hvítt vín, fisk fumet eða lager
jurtum og kryddi, svo sem fennel, anís og lárviðarlaufinu sækja Steamer setja glampi Seafood leikir eða tré skewer
Leiðbeiningar

1. Settu sjó snigla í stóra skál og ná þeim með vatni. Hrista skeljar og láta þá sitja í nokkrar mínútur svo óhreinindi og rusl vaskur til the botn af the skál. Drain vatn, ábót og endurtaka. Halda áfram að skola snigla þar til vatnið er ljóst í skál.
   

2. Fylltu þungur botni pottinn hálf fullt af flavorful vökva sem verður notuð til að gufa og setja pottinn á eldavélinni . Vökvinn gefur sjó snigla burðarás sem styður keim þú vilja bæta síðar með arómatísk jurtum og kryddi. Fish fumet, a tegund af fiskisoði; hvítvín; og venjulegur lager eða seyði gefa allt sjó sniglar auka stuðning sem þeir þurfa til að varpa ljósi skörpum bragð þeirra. Þú getur notað eitt af framangreindum vökva eða sambland af öllu sem gufa vökva, ef þess er óskað.
   

3. Bæta allt jurtum og kryddi í vökvann sem þú ætlar að nota til að gufa. Hituð, gufa kemur vökvi aromatize ilmkjarnaolíur haldin í heilum jurtum og kryddi, og umvefja snigla með ilm þeirra í öllu matreiðslu. Með sjó snigla, íhuga efni sem mun ekki ná á ferskum hafið bragð. Stjörnu anís belg, nokkrar svartur piparkorn, fennel fronds, dill sprigs, a lárviðarlaufinu, blóðberg sprigs, steinselja stilkar og sneið skalottlaukur allt miðla flókið, enn lúmskur, bragðefni til viðkvæma hold.
   

4. < p> Stilltu hita á eldavélinni til hár og koma vökvann sjóða. Settu Steamer innskotið inni í pottinum.
   

5. Raða beiddu snigla á Steamer setja eins fljótt og þú sérð gufa rís í gegnum það, bil hvert um 1 tomma í sundur frá the næstur. Cover pottinn.
   

6. Steam lítill sjór snigla til um fimm til átta mínútur, og stærri sjó snigla til um 15 til 20 mínútur.
   

7. Taktu sjó snigla úr Steamer og klára hvert með kreista af ferskum sítrónusafa inni í skel, ef þess er óskað. Notaðu tré teini eða sjávarafurðir leikir til að sækja snigill kjöt frá skeljar.