Hvernig til Gera Heimalagaður Wine frá Vínber

Þolinmæði er lykillinn að efnið þegar gera heimatilbúinn vín, áhugamál sem getur tekið mánuði að ná lokagreiðsla: sopa af eigin sköpun þinni. Vegna þess að ferli er mismunandi eftir því hvaða gerð af þrúgum sem þú notar og smekk þínum, það er ekki hægt að ákvarða einn uppskrift eða formúlu sem vilja vinna í hvert skipti sem þú reynir hendinni á að gera vín. Enn eru nokkur almenn skref og þættir að íhuga beita sama hvað efni þú byrjar út með. Sækja Hlutur Þú þarft
kalíum metabisulfate
kartöflunnar Masher (valfrjálst)
Crusher /destemmer (valfrjálst)
Mesh gerjun poka sækja títrun Kit sækja Hydrometer
Sugar (valfrjálst) sækja Gerjun skip sækja Campden töflur sækja Léttur handklæði sækja Vessel við loftlæsa
Plast siphoning rör
Leiðbeiningar sækja

1. Farið í gegnum vínber, henda út þau sem eru Rotten, padda-etið eða óþroskaður. Skolið vínberin með hreinu vatni og fjarlægja stilkur ef þú ert að nota rauða vínber. White vínber stafar þarft ekki að fjarlægja.
   

2. sanitize búnaðarins sem þú munt vera að nota til að vinna vínber, þ.mt alger áhöldum, skipa, Siphon slöngur og önnur meginatriðum. Gera a súlfíti lausn með 3 matskeiðar af kalíum metabisulfate og 1 galloni af vatni. Spray lausn eða dýfa búnað í það; það er engin þörf á að skola.
   

3. Nota fæturna, hendurnar eða kartöflu Masher að mylja vínber, framleiða bæði kvoða og safa. Ef þú ert að vinna með stór hópur, getur þú vilt að fjárfesta í crusher eða crusher /destemmer. Ef þú ert að gera hvítvín, setja mulið vínber kvoða í möskva gerjun poka og ýtt á hana, kreista út eins mikinn safa og mögulegt er. Fargið kvoða.
   

4. Próf sýrustig "verður," eins og vínber blandan er kallað, með skammtabreytingar Kit. Dry rauðvín ætti að hafa lestur milli 0,60 prósent og 0,70 prósent, og þurru hvítvíni ætti að hafa lestur 0,65-0,75 prósent. Til að hækka-innihald af þeim verður að, bæta blöndu af ávöxtum sýrum, sem vísað er til sem sýru blanda; 1 teskeið af sýru blanda bætt við hvern lítra af must mun hækka lesa 0,15 prósent. Til að draga úr sýru efni, þynnt Verður með vatni og próf aftur.
   

5. Próf sykur stigi must þinn með tól sem kallast hydrometer. Sugar straumar ger í gerjun, framleiða áfengi. The "möguleiki áfengi" lestur á Hydrometer ætti að vera 9 til 13 prósent. Bæta sykur, ef nauðsyn krefur, í litlu magni - um 1 matskeið í einu á hvern lítra - að tryggja það leysist upp. Þú getur leyst sykur í vatni áður en þú bætir ef þú vilt
   

6. Settu safa í gerjun skips. hvítur aðilar vín hafa aðeins safa til að bæta við skipið, en rauður aðilar vín verður bæði safa og kvoða. Setja kvoða í möskva gerjun poka og dýfa því í safa. Fyrir bæði hvítt og rautt vín, bæta við efni kallað eftir í uppskrift, nema vín ger. Bæta vatni til að koma hópur til að viðkomandi fjölda lítra.
   

7. Sleppa í einu mulið Campden töflu sem inniheldur kalíum metabísúlfíti að sótthreinsa skal fyrir hvert lítra af vökva. Cover gerjun skip með léttu klút eða handklæði og láta sitja í 24 klst.
   

8. Bæta við einn pakka af víni ger á 5 lítra af must og ná skipinu aftur með léttu klút eða handklæði. Þú verður að bæta vín ger eftir Campden töflur hafa haft 24 klst að vinna. The gerjunin hefst innan dags, sem koma fram sem froðu ofan á verða. Hrærið að verða einu sinni á dag.
   

9. Flytja verður að hreinum gerjun skipi með loft lás á fimmta eða sjötta degi. Loftið læsa gerir lofttegundir að flýja meðan vernda Verður mengunar. Notaðu mat-öruggur plast rör til siphon must í hreinum skipið, fara allir seti á bak. Ef þú ert að gera rauðvín, ýta kvoða í gerjun poka, fá út eins mikið safa og mögulegt er, og henda kvoða. Bæta vatni til að koma vökva aftur upp að viðkomandi fjölda lítra ef þörf krefur.
   

10. Látum þetta efri gerjun áfram í allt að sex vikur, þar til froðumyndun er lokið og gerjun er hætt . Notaðu "eðlisþyngd" kvarða á Hydrometer að staðfesta að gerjun er lokið; það ætti að lesa á milli 0,990 og 0,998. Bæta ein mulið Campden töflu fyrir hvert lítra af vökva.
    

11. Leyfa vín til að hreinsa nokkrar vikur allt að nokkrum mánuðum. Siphon vökvann frá seti í hreint skip einu sinni í mánuði á meðan fljótandi hreinsar. Þegar vínið er ljóst, Siphon það í gegnum vín síu og í flöskum og þá korkur flöskur.