Hvernig á að Blanch Nautakjöt (5 Steps)

Beef súpa með skýrum seyði, nautakjöt braises soðnar í hálfgagnsær braising vökva og nautakjöt consomme án cloudiness eru nokkrar diskar gert mögulegt með blanching nautakjöt. Þegar nautakjöt kokkar, gera fljótandi prótein leið sína á yfirborð kjötsins þá fljóta á yfirborði matreiðslu vökva og storknar, skapa froth og scum sem þú þarft að Lögð burt. Blanching fær að hlaup- úr vegi áður en þú bætir við nautakjöt í fat, sem leiðir í tæran seyði. Sækja Leiðbeiningar sækja

1. Skerið nautakjöt í stærðum kynna með uppskrift . Súpur yfirleitt kalla 3 /4- til 1-tomma stykki.
   

2. Koma pott af vatni til að sjóða og bæta nautakjöt. Lögð yfirborðsvatni sem þarf með skeið til að fjarlægja scum og froðu.
   

3. Blanch kjötið í 1 til 15 mínútur, fer eftir stærð af the stykki. Blanch 1/4-tommu-þykkur sneiðar af nautakjöti í 1 til 2 mínútur; Blanch 3 /4- til 1-tomma teninga af nautakjöti í 8 til 10 mínútur; Blanch stór stykki af nautakjöti, ss stuttar rifbeinin, fyrir 15 mínútur.
   

4. Fjarlægja kjöt með töng og flytja hana til stóra skál af vatni ís. Slappað nautakjöt eins margar mínútur og þú blanched það, hella burt vatni og skipta um það með ís eins og þarf.
   

5. Taktu nautakjöt úr köldu vatni og flytja hana til disk fóðruð með handklæði pappír. Pat nautakjöt með handklæði pappír til að lyfta yfirborð raka.