Þar írska sjóðandi beikon er dregið úr svínakjöti öxl eða aftur, það er miklu sneggri en American-stíl beikon. Í bragði, líkist það skinku. Sjóðandi beikon er yfirleitt lækna en ekki endilega reykt, og má selja í stórum bitum heldur en í ræmur eins og American-stíl beikon.
Notar sækja

Írska sjóðandi beikon er mest frægt notað í hefðbundnum írska fat "Bacon og hvítkál." Það er einnig notað í mörgum Casserole, baun og pasta réttum.
Mikilvægi sækja

corned Nautakjöt og hvítkál, sem margir Bandaríkjamenn telja vera klassískt írska fargjald, er í raun tilbrigði Bacon og hvítkál, sem var búin til af írskum-American innflytjenda þegar þeir uppgötva hversu ódýr nautakjöt var í Vesturheimi. Bacon og hvítkál er lang meira "ekta" fat.
Saga sækja

Sögulega svínakjöt var studdi prótein flestra írska fólk, sem nautakjöt var talið of dýrmætur fyrir daglegu borða.
misskilningi sækja

Á Írlandi, allt sker svínakjöti, auk fæti, eru kallaðir beikon. Þetta gildir hvort þessar niðurskurði lækna og óverkaður, reykt, eða ferskt. Þetta getur leitt til óreiða þegar reynt var að kaupa "írska beikon."