Deggi mirch er notað í Indian matargerð sem bæði krydd og til að bæta lit. Það Norður Indlandi, það er óspart bætt kjúklingur og grænmeti curries og dals auk Naan og paratha brauð. Deggi mirch er oft notað í kebabs og bætir lit og bragð að hrísgrjón, dals, Suður Indian sambars, súpur og stews. Það er oft ásamt garam masala krydd blandar að bragði þykkum Paya súpur og biryanis.
Vinsældastuðull sækja

Deggi mirch er fullur-bragðbætt en tiltölulega væg í hita. Það er örlítið heitara en paprika en er notað meira til að bæta lit en hita til rétti. Paprika ráðstafanir um 500 Scoville hita einingar á Scoville mælikvarða, en deggi mirch er um 1.500 til 2.000 Scoville hita einingar. Cayenne chilipipar getur mælt 50.000 Scoville hita einingar. Þegar þurrt, deggi mirch geta smakka svipað paprika, en þegar það er steikt í olíu, krydd blooms að gefa meiri hita og bætir mismunandi bragð í fat.
Hvernig til Velja sækja

Þú verður líklega bara finna duftformi deggi mirch, nema þú sért með mjög vel birgðir Indian matvöruverslun. Þegar velja allt deggi mirch, ganga úr skugga um að það er ferskt og án skaðvalda. Þú getur þorna það heima með hefðbundnum sól-þurrkun aðferðir eða þú getur notað dehydrator. Eftir þurrkun er hægt að mala það í blandara. Duftformi deggi mirch er seld undir mörgum vörumerkjum og ætti að vera í vel lokuðum umbúðum.

Geymsla og varamanna sækja

Store heild eða jörð þurrkað deggi mirch í loftþéttum umbúðum í kaldur, þurrum stað. Með tímanum krydd mun missa bæði dofnar og hita, svo að kaupa það í litlu magni og nota það fljótt. Ef þú ert í the miðja af a uppskrift og finna að þú hefur keyrt út af deggi mirch, nota paprika eða reykt paprika, í jöfnum mæli.