Rice er að hefta mat um allt á Indlandi. Það er notað meira sem hefta í suðri, þó, eins og það er sterkari uppskera á því svæði. Flest máltíðir nota hrísgrjón sem grunn þeirra, með önnur matvæli sem fylgir því. The hrísgrjón er yfirleitt látlaus hvítur fjölbreytni. Aðrar tegundir af hrísgrjónum eru ma Pulau og byriani.

Roti

Roti er almennt heiti er notað fyrir mismunandi tegundir af brauði. Það er almennt ósýrt og heilhveiti brauð. Naan brauð er borðað oft og er eldað í tandoor ofni. Papadum er annar tegund af brauði sem er að hefta í Indian matargerð. Það er djúp-steikt, stökku flatbrauð. Þessi brauð eða roti, hægt að bera fram látlaus eða spruced upp með hvítlauk eða paneer.
Paneer sækja

Paneer ostur er annar matur sem er hluti af mörgum indverskum rétti , svo sem palak paneer og saag paneer. Það er bóndi ostur sem er gert úr hleypt mjólk og sítrónusafa. Það hefur áferð sem er svipað og tofu.

Kartöflunnar sækja

Kartöflur eru einnig hefta innihaldsefni í Indian matvæli. Þeir eru hluti af mörgum réttum, svo sem samosas, pakoras, bajhi, aloo paneer og fyllt paratha. Ein ástæða þess að þeir spila svo stór hluti í Indian matargerð er að kartöflur eru grænmetisæta valkostur og einnig gott filler sterkju.