Hvernig til Gera mascarpone ostur

Ef þú hefur borðað ekta Tiramisú, hefur þú borðað mascarpone, ítalskur ostur oft notuð í eftirrétti. Það er skjalfest sögu ummerki um nágrenni Mílanó í seint á 16. centuryMascarpone hægt er að nota sér, stundum með nokkrum sykri. Það er einnig notað í zabaglione. Mascarpone er þykkur mjólkurkenndur-hvítt krem ​​auðveldlega dreifst, gerði svipað jógúrt. Þegar ferskur, lyktar það eins og mjólk og rjóma, og er notað í stað smjörs að þykkna og auðga risotto. Jafnvel þótt þú hafir heyrt matur sérfræðingar kalla það Marscapone, það er í raun mascarpone. Þú munt finna mascarpone skráð sem innihaldsefni í svæðisbundnum rétti Lombardy. Sækja Hlutur Þú þarft sækja ljós rjóma
vínsýru eða sítrónusafa
ryðfríu stáli tvöfaldur ketill
dauðhreinsað hankerchief
einn lítri skál
mat hitamæli
Hvernig til Gera mascarpone sækja

1. Safna eftirfarandi efni og búnað: 1 lítri ljós krem ​​(ljós rjóma getur svið á milli 18 og 30% smjörfitu, það besta fyrir mascarpone er 25% smjörfitu) 0,1 /4 teskeið vínsýru (náttúrulegt jurtaríkinu acid fengnar frá fræ af tamarind tré) eða 2 tablespoonfuls (30 ml) af sítrónu juice.2 matskeiðar vatn ryðfríu stáli tvöfaldur ketill með loki klút dauðhreinsuð með suðu og hanga til þerris completelyone-Quart skál til veiða mysu
   

2. Warm 32 ml. ljós rjóma í ryðfríu stáli tvöfaldur-ketill til 185-gráður (85 Celsíus). ​​
   

3. leyst 1/4 teskeið af vínsýru eða 2 matskeiðar sítrónusafa í 2 matskeiðar af vatni.
   

4. Hrærið uppleyst vínsýru /sítrónusafa í heitu rjóma, hrærið vel. Blandan mun þykkna nánast strax. Hafðu það á 185 F í fimm mínútur, hrært.
   

5. kæli fjallað í 12 klukkustundir í ryðfríu stáli innri pottinn (eða flytja í hreint plast ílát með loki). The mysa ætti skilja nokkuð á þeim tíma.
   

6. Flytja til sæfða vasaklút. Fresta yfir skál og geyma í kæli í 24 klst að tæma mysu.
   

7. Eftirfylgni með því að setja mascarpone í loftþéttu íláti, refrigerate.Use innan viku. Sækja
   sækja