Ginger, hvítlaukur og skalottlaukur veita Undirliggjandi bragði fyrir mikið af Thai matreiðslu, þ.mt púði Thai. Ginger og hvítlauk eru vel þekkt í Ameríku og auðvelt að fá með. Skalottlaukur eru flóknustu af lauk, með sætum og lúmskur bragð. Þau má finna á flestum góðum matvöruverslunum, en eru oft ódýrari í Asíu verslunum sérgrein. Galangal, náinn ættingi engifer, er einnig oft notað í Thai matreiðslu og getur komið í stað ef hægt er.
Chili Peppers sækja

chilies eru undirskrift efnið í Pad Thai . Thai chilies eru mjög lítil og heitt, og eru stundum vísað til sem "fugla" chilies fyrir ætlað líkindi þeirra til fugla kúkurinn. Þú getur notað fersk eða þurrkuð chilis, þó ferskt jörð þurrkuðum chilies eru hefðbundin. Pad Thai má sem væg eða eins heitt eins og þú vilt með því að breyta magn papriku.
Souring Ingredients sækja

Margir uppskriftir fyrir Pad Thai kalla á skvetta af sýru að bjartari bragði. Algeng souring efnið er Tamarind líma, gerðar úr tart ávexti suðrænum tré. Tamarind bætir skemmtilega Tang til núðlur, æskilegt fyrir hefðbundin jafnvægi heitt, súr, saltur og sætur. Rice vínedik og lime safa eru einnig almennt notuð, með lime safa bætt með veitingahúsinu frá Skreytið með ferskum lime wedges.
Fish Sauce og þurrkaðir rækjur sækja

Fiskur sósa er alhliða condiment í Thai matreiðslu, bæta salt og vísbending um savoriness að réttum. Það er nálægt frændi til Vestur Worcestershire sósu, sem er peppery fiskur sósu með Tamarind bætt. Tiny þurrkaðir rækjur eru önnur bragðefni efnið oft notuð í púði Thai eða súpur, bæta svipaða brininess og bæta keim af öðru kjöti eða sjávarfangi.
Palm Sugar sækja

A vott af sætleik er yfirleitt bætt við púði Thai að jafnvægi og í meðallagi öðrum bragði. Venjulega lófa sykur er notaður í þeim tilgangi. Palm sykur er að finna í Asíu verslunum sérgrein. Í indverskum verslunum það er selt sem "jaggery" eða "Gur." Ljós brúnn sykur er viðunandi í staðinn.
Garnishes og krydd sækja

Mikið af bragð tengist Pad Thai kemur frá úrvali af ferskum kryddi sem eru bornir fram með það. Þetta eru oftast þurr ristaðar jarðhnetur, grænn laukur, lime wedges og ríkulegu magni af ferskur-hakkað kóriander. The fat er má einnig fylgja ýmsum chili-undirstaða sósur eða krydd.