Ogni buon zuppa inizia con una buona scorta. Carne, ossa di carne, verdure e condimenti bollire in acqua per far risaltare il sapore. L'acqua risultante è brodo. Il tipo di magazzino per una minestra dipende dal tipo di zuppa. Ad esempio, se la zuppa è di spaghettini di pollo, richiede un brodo di pollo. Il tipo di zuppa detta anche quali condimenti andranno in esso, come foglie di alloro per chowder.
Coerenza Proper

Senza i giusti ingredienti e la preparazione, una zuppa può avere lo spessore e consistenza sbagliato. Archivio è acquosa quando è completo. Azioni per zuppe che hanno brodi acquosi, come il pollo noodle o minestrone, hanno la giusta consistenza, senza nulla in più. Zuppe cremose, come pollo noodle cremoso o pomodoro cremoso, hanno bisogno di panna e burro a volte di dare loro una consistenza cremosa. Dovrebbero essere cremoso e liscio, ma non troppo spessa. Zuppe denso e cremoso, come la zuppa di patate al forno e chowder, hanno bisogno di panna, burro e farina per dare loro la giusta consistenza. La farina e il burro deve essere un roux prima che va in magazzino.
Buon sapore

Una buona zuppa ha sempre buon sapore. Non è troppo salato o invadenti e non dispone spezie lusinghieri. Una zuppa che ha bisogno di un po 'di sale e pepe non è necessariamente un male, come i clienti possono aggiungere il proprio a tavola. Tuttavia, un cuoco può risolvere solo una minestra che è troppo condimento in cucina. Se si raggiunge il tavolo in quello stato, si tratta di una cattiva minestra.
Ingredienti ideali

Una buona zuppa ha ingredienti freschi e corrette. Utilizzando gli ingredienti sbagliati può fare una zuppa troppo acquoso, di spessore, grassa o blando. Prodotti ortofrutticoli congelati possono sostituire la verdura fresca, ma non è l'ideale. Crema pesante è meglio per le zuppe cremose e zuppa. Buona zuppa ha burro reale anziché margarina. Carne e verdure fresche va in buona zuppa stock, non base o lingotti.
Buona consistenza

La trama di una zuppa dipende dalle verdure e carni in esso. La carne in un buon brodo è tenero. Le verdure devono essere morbidi o al dente, a seconda dei gusti. Se la carne minestra è troppo secca o troppo verdure croccanti o morbido, si toglie l'effetto complessivo della zuppa.