carne e verdure in scatola hanno un basso contenuto di acidi, mentre frutta, compresi i pomodori, hanno un alto contenuto di acido e dovrebbe essere conservati solo per 18 mesi o meno.
Consigli bagagli

Conserve devono essere conservati in un luogo fresco e asciutto dove non saranno esposti a sbalzi di temperatura estreme e potenziali danni causati dall'acqua. Per questo motivo non deve essere conservato in ambienti umidi come lavandini sotto, in garage o al di sopra stufe.
Botulismo

La tossina botulinica è estremamente raro, ma può essere un pericolo fatale negli alimenti conservati in lattine danneggiati. Se la lattina è gonfio, mal ammaccata o fuoriuscite, si dovrebbe scartare. Se il cibo ha un cattivo odore o la lattina è che sgorga liquido all'apertura, non mangiare o addirittura gusto, in quanto può essere mortale.