Come fare Carciofi Barigoule

Questo piatto è uno stufato di interi cuori di carciofo. Rendono con carciofi freschi e di stagione che si taglia da soli. Questa ricetta fa abbastanza per quattro piccole porzioni, stuzzichini, o potrebbe essere servito come contorno
. Hai bisogno di
1 cipolla 1 carota

1 porro
2 spicchi d'aglio tritato
1 limone
1 c. brodo di pollo
4 carciofi interi
1/4 c. oliva foglia olio
1 baia
3-4 rametti di timo fresco
kosher sale
cracking pepe nero
1/2 c. vino bianco
Generi alimentari
Istruzioni

1. Start da peeling e sminuzzare la cipolla e la carota in piccoli quadrati.
   

2. Tagliare le radici fuori il porro, tagliare la parte bianca dal verde e tagliare la parte bianca a metà in verticale. Separare gli strati, sciacquarli per rimuovere lo sporco e tagliare loro la stessa dimensione la cipolla e la carota. Eliminare la parte verde.
   

3. Tritare l'aglio e tagliare il limone a spicchi.
   

4. Versare il brodo di pollo in una ciotola.
   
   

5. Tagliare ogni carciofo uno alla volta per rivelare il cuore. Tagliare il gambo e la parte superiore del carciofo, poi tagliare tutte le foglie esterne in un movimento circolare. Utilizzare un cucchiaio per raschiare i cardi a punta, e utilizzare il coltello per tagliare via le foglie o buccia rimanenti. Si dovrebbe essere lasciato solo con il cuore.
   

6. Rub tutto da subito, con una fetta di limone, rivestimento bene con il succo, e rilasciarlo e il cuneo nel brodo di pollo. Ripetere l'operazione con i restanti carciofi.
   

7. Scaldare una padella alto lato o pentola a fuoco medio e aggiungete l'olio.
   

8. Aggiungere la carota e l'aglio e far rosolare per circa 30 a 60 secondi, continuando a mescolare.
   

9. Aggiungere le foglie di alloro, rametti di timo, cipolle e porri e continuare a rosolare.
   

10. Quando le cipolle sono tenere, circa 2 o 3 minuti più tardi, aggiungere i cuori di carciofo e stagione tutto in padella con sale e pepe.
    

11. Abbassare la fiamma e medio basso, coprire il tegame e cuocere per 5 minuti.
    

12. Aggiungere il vino e fate cuocere, scoperto, fino a quando il vino sarà evaporato.
    

13. Elimina le fette di limone e aggiungere il brodo. Aggiungere più brodo o acqua in modo che i carciofi sono a malapena coperti.
    

14. Inserite una zolla sopra i carciofi e cuocere a fuoco lento per circa 15 a 25 minuti, o fino a quando i cuori saranno cotte e non offrono alcuna resistenza quando trafitto con un piccolo coltello.
    

15. Rimuovi la foglia di timo e alloro prima di servire.